中國香港演員鄭家生專程赴南昌挑戰“江西辣”，辣小鮮大排檔成明星打卡新地標——餐飲專家賀華平解碼江西菜爆火邏輯。

導語：

中國香港演員鄭家生繼李國麟后，近日專程赴南昌打卡網紅餐飲品牌“辣小鮮南昌大排檔”，直言“江西辣讓人欲罷不能”。這一現象背后，是江西餐飲專家賀華平團隊以“戰略定位+文化賦能+流量裂變”模式推動區域餐飲品牌逆襲的經典案例。本文結合鄭家生探店實況，解析辣小鮮如何從本土大排檔躍升為江西辣文化代表，并揭秘賀華平團隊的破局方法論。

一、辣小鮮：江西辣文化的“現象級”載體

1. 文化錨定與品類升級

賀華平團隊深度挖掘“江西辣300年”飲食文化，將品牌與“鮮辣現炒”地域特色強綁定，提出“江西吃辣300年，經典傳承辣小鮮”核心口號。通過聯動辣椒種子企業、高安辣椒產業園等供應鏈源頭，打造從田間到餐桌的故事鏈，強化“正宗江西辣”信任狀。

中國香港演員鄭家生體驗反饋：“辣小鮮南昌大排檔的辣直擊靈魂，終于理解李國麟老師為何兩次專程飛來！”

2. 爆款菜品與游客經濟

基于華平傳媒新媒體矩陣大數據分析，辣小鮮迭代菜單推出“游客必點”系列。

二、明星效應背后的營銷邏輯

1. 創始人IP與跨界聯動

賀華平團隊首創“雙語創始人IP”，由辣小鮮創始人魏勇用中英文講述江西辣文化，吸引年輕群體及海外游客。

2. 社交貨幣制造

延續“國際友人挑戰賽”成功經驗（如老外辣哭名場面），此次借鄭家生“港星挑戰江西辣”事件，繼續延續港星李國麟挑戰江西辣話題。

二、賀華平：江西菜的“出圈密碼”

1. 數據驅動決策體系

“我們通過監測游客增長趨勢，發現‘平價嘗鮮’是核心訴求。”賀華平指出，辣小鮮將客單價控制在符合高質價比的要求，既滿足游客“打卡不肉疼”，又通過高復購菜品留住本地客群，實現雙流量閉環。

2. 農餐融合生態鏈

作為“江西辣策劃人”，賀華平促成32家農產品企業與餐飲企業對接，確保辣椒等核心食材品質統一化。這種“餐飲帶動農產品”模式，降低了采購成本又保證了品質。

三、行業啟示：地方菜的全國化路徑

1. 從“味道記憶”到“文化符號”

參照辣小鮮入選“贛鄱區域標桿品牌獎”經驗，賀華平建議地方菜系需綁定地域文化標簽，如永新菜可挖掘“紅色文旅+綠色食材”雙IP，通過舉辦中國地方菜發展大會等提升全國影響力。

2. 全域流量運營矩陣

賀華平團隊打造的“新媒體飽和攻擊”策略（自有賬號+KOL聯動+行業認證），使辣小鮮短視頻播放量月均創新高，年輕客群占比大幅提高，為傳統餐飲轉型提供數字化樣本。

結語：

在賀華平團隊的賦能下，辣小鮮的爆火不僅驗證了“餐飲+文化+數據”模式的有效性，更為全國區域菜系突圍提供了可復制的“江西方案”。