報告內容

黃化綠茶成分分析及其抑制肥胖的作用機制研究

茶作為目前廣受歡迎的飲品，在調節糖脂代謝和腸道菌群抑制肥胖方面備受關注。中黃1號（Camellia sinensis Zhonghuang 1）是一種黃化茶樹特異新品種，與普通綠茶品種相當，適應性強，易于栽培管理，制作而成黃化綠茶（yellow leaf green tea，YLGT）具有三黃透三綠的特性，目前鮮有對其營養健康方面的研究。本研究通過沖泡黃化綠茶獲得水提物，研究了成分組成，通過化學方法和液相色譜-質譜法研究了其成分的組成以及2 種不同加工過程中黃化綠茶代謝物的變化。再通過體外抑制糖脂酶實驗和體內研究YLGT對高脂膳食（high-fat diet，HFD）誘導小鼠的抗肥胖作用。通過研究YLGT改善肥胖小鼠的糖脂代謝功能、腸道屏障及腸道菌群變化，明確抗肥胖的機制。進一步采用糞菌移植實驗（fecal microbiota transplantation，FMT）驗證YLGT重塑菌群組成抑制肥胖的作用機制。研究結果顯示，黃化綠茶可以改善肥胖引起的糖脂代謝，并通過調節腸道菌群修復腸道屏障、減少炎癥和抑制肥胖，為黃化綠茶在減肥降脂作用的功能性食品研發中提供理論依據。

嘉賓介紹

田寶明 副教授

浙江工業大學食品科學與工程學院

田寶明，博士，中藥學博士后，浙江工業大學副教授，博導。食品質量與安全系副系主任，主要從事食品天然產物與營養健康、膳食與腸道菌群互作對代謝性疾病的干預機制等研究。主持浙江省重點研發計劃項目、浙江省“領雁”研發攻關計劃課題、中國博士后科學基金面上項目、浙江省科技特派員等8 項；主持校企業合作項目3 項（結題1 項），參與橫向課題6 項；主持和結題浙江省教改項目、浙江省產學研協同育人項目等校級以上教學項目5 項。

發表學術論文50余篇，近5年以第一作者或通信身份在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等雜志發表論文30 篇，其中SCI論文23 篇，ESI高被引熱點論文3 篇；以第一作者在中文期刊發表論文5 篇；申請專利20余件，其中第一發明人申請專利9 件。獲中國商業聯合會科技進步一等獎、《Food Science and Human Wellness》優秀審稿專家、《Journal of Future Foods》突出貢獻青年編委、省級“三區”選派科技人員考核優秀良好各1 次，省科技廳鑒定成果1 項，參編教材3 部，發表教改論文3 篇。曾獲浙江工業大學2021年度優秀本科生實習指導教師、本科教學業績考核優秀、優課優酬獎獎勵等；擔任浙江省食用菌協會監事、《Journal of Future Foods》《Food and Health》雜志的編委、《Food Science and Human Wellness》《河南工業大學學報》青年編委，《Frontier in Nutrition》客座編輯，《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food & Function》《Food Science and Human Wellness》《食品科學》《食品工業科技》和《現代食品科技》等期刊的審稿專家。

實習編輯：內蒙古農業大學 閆凱；責編：張睿梅

為深入探討未來食品在大食物觀框架下的創新發展機遇與挑戰，促進產學研用各界的交流合作，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）及中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學食品與生物工程學院、四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院、西南民族大學藥學與食品學院、四川輕化工大學生物工程學院、成都大學食品與生物工程學院、成都醫學院檢驗醫學院、四川省農業科學院農產品加工研究所、中國農業科學院都市農業研究所、四川大學農產品加工研究院、西昌學院農業科學學院、宿州學院生物與食品工程學院、大連民族大學生命科學學院、北京聯合大學保健食品功能檢測中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會”即將于2025年5月24-25日在中國 四川 成都召開。

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會議招商招展

聯系人：楊紅；電話：010-83152138；手機：13522179918（微信同號）

為進一步深入探討食品產業在當前復雜多變環境下的高質量發展路徑，并著重關注食品科學、營養安全保障的基礎研究與關鍵技術研發，貫徹落實“大食物觀”和“健康中國2030”國家戰略，北京食品科學研究院和中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志，將與國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、湖南省農業科學院農產品加工研究所、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學、湖南農業大學長沙現代食品創新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學國際年會”。本屆年會將于2025年8月9-10日在中國 湖南 長沙召開。

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