春天的第一美食，就是韭菜，不僅經歷了冬天的養精蓄銳，而且，還儲存了大量的養分，所以，這個時候的韭菜，吃起來比較鮮美。

杜甫曾經贊美：夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，無數的文人風騷，曾經對韭菜贊美不絕。

韭菜可以溫補壯陽，還可以促進消化，韭菜的做法很多，無論是韭菜炒蛋，還是燒烤韭菜，口感都是不錯的。

但是，韭菜分為寬葉的，和窄葉的，買韭菜的時候，很多人可能并不注重，它長什么樣，只要看起來，比較新鮮，就帶回家。

那么，“寬葉”韭菜和“窄葉”韭菜，之間有何區別了？

窄葉韭菜的葉片比較長，也比較細，而且，看起來特別像草，它的根部，都是白色的。

但是，吃起來可能，香味比較濃郁，吃起來口感倔，沒有寬葉嫩，所以，這種韭菜，我一般都用來包餃子，水分少。

而寬葉的韭菜，葉片比較寬，而且，韭菜味可能，沒有那么濃郁，但是，吃起來口感比較嫩，適合清炒，如果拌餡的話，水分可能比較多，包餃子，也不好吃。

當然，買韭菜，還是要根據，自己的喜好去買，喜歡吃什么樣的，就買什么樣的，沒有很大的區別。

第二，如何挑選新鮮的韭菜？

1.看韭菜整體

把韭菜立起來，看看整體，韭葉直挺不會，向下彎曲的韭菜，可能更加新鮮。

如果韭葉向下彎曲，說明韭菜，已經不新鮮了，可以不買，如果自己不介意的話，也是可以的。

2.看顏色

韭菜的顏色是綠色的，但是屬于淺綠色，如果韭菜是深綠色，那么，這種韭菜，可能就是使用藥物過多造成的，所以，買的時候，可以從顏色判斷。

3.看根部

韭菜的根部如果比較長，而且，韭葉看起來很新鮮，這種韭菜，是比較新鮮的。

如果韭菜根部短，而且，還有很多枯萎的老葉子，說明韭菜已經不新鮮，已經老了，可以換家買。

韭菜盒子是大多數人的最愛，吃起來口感鮮嫩，外焦里嫩，即使在家里做，也是非常不錯的。

結束語

如果知道了，“寬葉”韭菜和“窄葉”韭菜的區別，就再也不會買錯了，韭菜，春食則香，夏食則臭，春天的韭菜，嬌嫩鮮美，香氣四溢，是上等的菜肴。

因此，喜歡吃韭菜的，2月正是吃的黃金時期，可以多吃韭菜，少吃肉，韭菜之所以叫韭菜，是因為，它的生命力很旺盛，可以一茬接著一茬，是一種比較長久的菜，因此叫韭菜。

韭菜不僅和豆芽炒，還可以炒雞蛋，炒香椿，包餃子，都是不錯的，自己喜歡怎么吃，就怎么吃。

那么，你喜歡吃韭菜嗎？歡迎大家都來討論？