春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是養(yǎng)生的好時機。在這個季節(jié)里，我們應(yīng)該多吃一些應(yīng)季的蔬菜，以清淡飲食為主，增強身體的免疫力，抵抗病毒的侵襲。下面為大家介紹 8 道春天的應(yīng)季菜及其詳細(xì)做法，讓您在享受美食的同時，也能保養(yǎng)好身體。

菠菜雞蛋餅

材料：新鮮菠菜 200克、雞蛋 3個、面粉 100克、鹽 適量、食用油 適量、水 適量、黑胡椒粉 適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備菠菜：將菠菜洗凈，去掉老根，瀝干水分?？梢赃x擇將菠菜切成小段，或者直接用刀剁成末，便于和雞蛋混合。

2. 打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和黑胡椒粉，用筷子攪拌均勻，直到蛋液變得光滑。

3. 處理面粉：將面粉倒入大碗中，逐漸加入少量清水，攪拌成面糊，面糊的濃稠度類似于做煎餅的狀態(tài)。如果太稠，可以適量加入水調(diào)節(jié)。

4. 混合菠菜和雞蛋液：將處理好的菠菜加入蛋液中，輕輕攪拌均勻。然后將面糊倒入菠菜雞蛋混合物中，攪拌成均勻的面糊。

5. 加熱鍋具：在平底鍋中倒入適量食用油，開中火加熱，等油熱后，用刷子把鍋底均勻涂抹一層油。

6. 煎制雞蛋餅：將混合好的面糊倒入鍋中，攤平，煎至一面金黃，邊緣微微翹起。然后翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃酥脆。

7. 切塊享用：煎好的菠菜雞蛋餅可以切成小塊，趁熱享用。可以搭配醬油、辣椒醬等調(diào)味品食用，味道更佳。

香菇蒸牛肉丸

準(zhǔn)備食材: 牛肉、香菇、姜片、蔥花。

做法步驟:

1、牛肉剁成肉末放入大碗中，接著加入淀粉、食鹽、菌菇粉和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈香菇切薄片，然后鋪在蒸碗底，把腌制好的牛肉餡揉成肉丸，再鋪在香菇上，接著上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮二十五分鐘左右，接著撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

韭菜炒河蝦

所需材料：新鮮河蝦 200 克、韭菜 150 克、姜蒜適量、料酒 1 湯匙、醬油 1 湯匙、食用油適量、鹽適量、白胡椒粉適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：將河蝦去殼、去蝦線，洗凈瀝干水分。韭菜洗凈切成段，姜蒜切末備用。

2. 熱鍋冷油：在鍋中倒入適量食用油，開中小火加熱，待油熱后加入切好的姜蒜末，炒至出香味。

3. 炒蝦：將處理好的河蝦倒入鍋中，用鍋鏟輕輕翻炒，待蝦變色并開始有香氣時，加入料酒，翻炒均勻。

4. 加入調(diào)料：此時加入1湯匙醬油，適量鹽，翻炒均勻，繼續(xù)翻炒至蝦完全變色并入味。

5. 加入韭菜：將切好的韭菜段倒入鍋中，翻炒均勻，燜煮約1-2分鐘，直到韭菜變軟。

6. 調(diào)味：此時加入適量的白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，確保蝦與韭菜的味道融合。

7. 出鍋裝盤：最后，再次檢查味道，確認(rèn)適合口味后，即可關(guān)火，裝盤。

山藥玉米排骨湯

準(zhǔn)備食材:排骨，山藥，玉米，胡蘿卜，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、胡蘿卜和山藥削掉外皮，清洗干凈切成小塊。玉米清洗干凈，再剁成小塊。

3、將排骨、胡蘿卜、山藥、玉米和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。

涼拌蕨菜

材料：蕨菜：200克；大蒜：2瓣；紅椒：1個（可選）；生抽：2湯匙；醋：1湯匙；香油：1茶匙；辣椒油：1茶匙（可選）；糖：1茶匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；香菜：適量（可選）；花椒粉：適量（可選）

做法：

1. 準(zhǔn)備蕨菜：將蕨菜洗凈，去掉根部的老莖，切成適當(dāng)?shù)亩?。注意，蕨菜要先泡水，浸泡幾個小時，確保沒有澀味。

2. 焯水：鍋中加水，加入適量的鹽，將蕨菜放入沸水中焯水1-2分鐘，煮至蕨菜變軟，顏色變?yōu)樯罹G色。焯水時加入一點鹽可以幫助保持顏色和去腥味。

3. 撈出瀝水：焯水后，將蕨菜迅速撈出，放入冷水中漂涼，這樣能保持蕨菜的脆感。用手?jǐn)D去多余的水分，備用。

4. 準(zhǔn)備調(diào)料：將大蒜剁成蒜末，紅椒切成細(xì)絲，香菜切段。根據(jù)個人口味，還可以加入一些花椒粉增加香味。

5. 調(diào)制醬汁：在一個碗中，加入生抽、醋、香油、辣椒油（可選）、糖、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，直到糖和鹽完全溶解，形成均勻的醬汁。

6. 混合蕨菜和調(diào)料：將涼拌好的蕨菜放入大碗中，加入剁好的蒜末、紅椒絲和香菜段，再加入調(diào)制好的醬汁，攪拌均勻，讓蕨菜充分吸收醬汁的味道。

7. 腌制入味：涼拌蕨菜最好放入冰箱中腌制15-30分鐘，這樣味道會更加豐富，蕨菜更入味?？梢栽陔缰破陂g適時攪拌幾次，使其更均勻入味。

8. 完成：將腌制好的涼拌蕨菜盛盤，撒上一些香菜或花椒粉增香，即可享用。

南瓜蒸百合

食材： 南瓜700克、紅棗10只、百合1個、白芝麻1小把、蜂蜜2湯匙

做法：

1、南瓜去籽，用不銹鋼湯匙挖干凈里面的瓜梗，削去外皮，做成一個南瓜碗；

2、紅棗清洗干凈，去核（如果買無核的就只用洗洗就行）；

3、鮮百合清洗后，一片片摘開；把紅棗、百合裝進(jìn)南瓜碗里面；

4、蒸鍋里放一個蒸架，水開后，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分鐘；

5、等稍涼后，小心把南瓜碗移到碟子上；

6、把碗里的汁水倒出來和蜂蜜攪拌一起，用刀切開南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了。

白蘿卜紅棗排骨湯

材料：排骨 500 克；白蘿卜 1 根；紅棗 10 枚；枸杞 適量；生姜 3-4 片；料酒 1 湯匙；鹽 適量；清水 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備排骨：排骨洗凈，剁成小段。將排骨放入冷水鍋中，開火煮沸，待水開后撇去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗干凈。

2. 準(zhǔn)備白蘿卜：白蘿卜去皮，切成塊狀或者滾刀塊，根據(jù)個人喜好切成適當(dāng)大小的塊。

3. 泡紅棗和枸杞：將紅棗和枸杞分別用清水浸泡10-15分鐘，去掉枸杞的雜質(zhì)，紅棗可以切開去核，方便入味。

4. 煮排骨：將洗凈的排骨放入鍋中，加入約2000 毫升清水，加入3-4片姜片，1湯匙料酒，開火煮沸，撇去浮沫。

5. 燉煮湯底：撇去浮沫后，將火調(diào)至小火，蓋上鍋蓋，燉煮約30分鐘，使排骨的香氣和營養(yǎng)溶入湯中。

6. 加入白蘿卜和紅棗：將切好的白蘿卜塊和泡好的紅棗放入鍋中，再次加熱，保持小火燉煮約20分鐘。

7. 加入枸杞與調(diào)味：最后加入泡好的枸杞，繼續(xù)燉煮10分鐘，最后加適量的鹽調(diào)味，即可關(guān)火。

蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花、蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡 10 分鐘左右，洗凈。蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水 1-2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒均勻。

4. 加入適量鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻，即可出鍋。

春天多吃這 8 道應(yīng)季菜，清淡可口，營養(yǎng)豐富，有助于增強身體的抵抗力，讓您在這個春天里健康又美麗?？靵碓囋嚢?！