早餐，也許對于很多人來說都是最匆忙的一餐，但它依舊可以變換出許多花樣。

比如這次的早餐，我們有柔軟的面餅、油潤的培根，嫩滑無比的英式炒蛋。

英式炒蛋和中式的炒雞蛋不一樣，因為添加了牛奶的緣故，它是一種十分嫩滑的口感，伴著黃油的香氣。再加上培根和卷餅，沒有理由地覺得它就是這么適合作為早餐。

一道美味的炒蛋卷餅，能不能讓你的早晨變得更元氣滿滿？試試吧！

【培根炒蛋早餐卷餅】

配料：

面餅配料：面粉（中筋）120克，開水60克，冷水25克。

炒蛋：雞蛋2個，牛奶50克，黃油7克（或植物油），鹽適量。

另準備培根一片。

制作過程

首先制作面餅。 將120克面粉倒入大碗里，然后倒入60克剛剛燒開的沸水，馬上用筷子迅速攪動，使面粉和水混合。

接著在面粉里倒入冷水（常溫水），看情況一點一點的加，并揉面，揉成一個柔軟的面團（不同的面粉吸水性不一樣，所以水要慢慢加，用量可能需要酌情增加或減少，直到成為柔軟的面團）。

這個面團越軟越好。

揉好以后繼續揉3-5分鐘，使面團表面光滑。 然后將面團分成4等份，揉圓，蓋上保鮮膜或濕布松弛20分鐘。

☆此過程也可以由君焙廚師機完成。A5/A6用1檔，G1/L1/S6用3檔。面粉倒入攪拌盆，加入開水并立刻攪拌30秒，加入冷水后繼續攪拌5分鐘即可。

臺面上涂抹一層植物油防粘，將一份面團在臺面上壓扁，用搟面杖搟開。

一直搟開成大大的薄薄的圓形（直徑約20cm）。

☆面團盡量搟得薄一點哦。太厚了口感會不夠好。

平底鍋用中火燒熱（要選擇足夠厚底的不粘平底鍋，這樣受熱才均勻，烙出來的餅才不容易糊，表面上色漂亮）。 鍋燒熱以后將搟好的圓形面餅放入鍋里（鍋底不用放油）。 烙1分鐘左右。 當看到面餅表面開始鼓起大氣泡的時候，就可以翻面了。

翻面后，再烙20-30秒，一張餅就烙好了。 取出來并繼續烙下一張。

Tips:

餅的面團越軟越好，搟得越薄越好。不然口感會偏硬哦。

這個配方一次可以烙4張餅，可以做4份炒蛋卷餅。如果我們早上時間不充裕，可以頭天晚上提前將面揉好，用保鮮膜蓋上放入冰箱冷藏，第二天直接搟開烙餅即可。

面餅準備好了，接下來，就要開始做完整的培根炒蛋卷餅了

以下配方為制作一份培根炒蛋卷餅的用量

將兩個雞蛋打入碗里。

用筷子或手動打蛋器將雞蛋徹底打散。 然后加入50克牛奶，攪打均勻。

平底鍋用小火燒熱（同樣建議用厚底的平地不粘鍋），將7克黃油放入鍋里。 黃油受熱會融化成液態（火不要太大，否則黃油會糊，顏色會變深褐色）。

☆不喜歡黃油的話可以換成等量植物油。

然后將加入了牛奶的雞蛋液倒入鍋里，雞蛋液會平鋪在整個鍋中。

繼續用小火加熱，并用鍋鏟輕輕攪動鍋里的蛋液，蛋液會慢慢開始凝固。 這個過程不要著急，保持小火（火力太大會讓雞蛋出現焦糊色），持續輕輕翻炒，直到蛋液開始凝固。蛋液基本上凝固的時候就可以關火了。不要炒太久不然會影響雞蛋嫩滑的口感。

在炒好的雞蛋里根據個人口味均勻撒一些鹽，翻炒均勻即可出鍋。

接著炒培根。 火力調成中火，將1片培根切成小條，放入鍋里，翻炒熟，直到培根出現微微的金黃色即可出鍋（培根提前切成小條）。

最后，在一張面餅上鋪好炒蛋、培根條，并卷起來。 一份培根炒蛋卷餅就做好了。

☆炒蛋1次炒2顆效果最好，2顆蛋做1張餅，也就是說，我們做了4張餅，但如果你想做4個炒蛋卷餅的話，炒蛋的配料是要×4，并分4次來炒的哦。