北京
大家好呀，我是梅子。今兒個給大伙分享一個玉米面粗糧細做的法子，步驟簡單詳細，營養(yǎng)又好吃，下面是詳細的做法步驟和所需食材，大家一起來看看吧。
先準(zhǔn)備 250 克玉米面，用 250 克的開水燙一下，攪成面絮狀。等稍微涼點不燙手的時候，加入 250 克面粉、5 克酵母，10克白糖，接著倒入 120 克溫水，攪成大面絮狀，再揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，放到暖和的地兒發(fā)酵 40 分鐘。
在這期間呢，在碗里打 4 個雞蛋，攪散。鍋里倒食用油，把攪散的雞蛋倒進去，快速攪散炒熟。炒好的雞蛋碎倒入盆里，放一邊備用。
再準(zhǔn)備點小白菜或者菠菜，洗干凈后放鍋里焯下水，焯過水后過一下涼水，撈出攥凈水分，然后剁碎。剁好后把多余的水分攥一下，把它放到裝雞蛋的盆里。再準(zhǔn)備點提前泡好的粉條，切成小碎段也放進去。半根胡蘿卜擦成細絲，在加入一點蝦皮。然后開始調(diào)味，在里面依次加上生抽、蠔油、五香粉、食用鹽和香油，攪拌均勻就行。
大概 40 分鐘，這面團體積明顯大了一倍，里面的蜂窩組織可豐富啦，這就說明發(fā)酵好了。把它拿出來揉一揉排氣，變回原來的大小，接著搓成長條，分成大小一樣的小劑子，再把每個小劑子摁扁，邊緣按薄，把調(diào)好的餡料放進去，收口就像包包子那樣捏緊，然后團圓。
全部包好以后放進蒸鍋，一定得再醒發(fā) 15 到 20 分鐘，然后開火。水開后開始計時蒸 15 分鐘，關(guān)火 5 分鐘后再開蓋拿出來。
這個玉米面大菜團子就做好啦，外皮蓬松柔軟，帶有玉米的香甜，餡料又大又鮮美，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等，既健康又美味，操作簡單特別好吃。
好啦，今天玉米面菜團的做法，梅子就跟大家分享到這兒，你學(xué)會了不？咱們明天見，拜拜！
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