報告內容

表面增強拉曼光譜在食品安全監測中的應用新進展

表面增強拉曼光譜（surface-enhanced Raman spectroscopy，SERS）是一種強有力的振動光譜技術，越來越多地用于識別和量化食品中的威脅，具有獨特的優勢，例如分析速度快、檢測靈敏度高（在許多情況下為納摩爾）和水的干擾最小。本報告將探討SERS在食品安全評估和食品質量監測中的應用最新進展，特別關注農藥殘留、抗生素、食品摻雜物和生物胺的檢測。將討論當前圍繞標準化實驗方案、開發穩健可靠的SERS底物以及將SERS與其他方法所整合面臨的挑戰。

嘉賓介紹

Geoffrey Waterhouse 院士

新西蘭皇家科學院 院士

新西蘭化學院 院士

英國皇家化學學會 會士

新西蘭奧克蘭大學 教授

Geoffrey I. N. Waterhouse教授來自新西蘭奧克蘭大學。他是新西蘭皇家科學院院士（FRSNZ），新西蘭化學院院士（FNZIC），英國皇家化學學會會士（FRSC），國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）新西蘭國家代表。2019—2023年連續5 年是Clarivate世界高被引科學家；2020—2024年連續5 年入選世界前2%頂尖科學家（美國斯坦福大學排行榜）。2023年，被新西蘭皇家科學院授予MacDiarmid獎章；2022年，他被新西蘭科學家協會授予Shorland獎章；2021年獲新西蘭皇家科學院授予的最有聲望的James Cook Research Fellowship獎，并且獲奧克蘭大學卓越科研獎章；2020年獲新西蘭化學界最高獎Maurice Wilkins Center Prize for Chemical Science獎?，F擔任新西蘭國家先進材料與納米技術卓越研究中心（MacDiarmid Institute）的首席研究員，一區SCI英文期刊《Journal of Future Foods》總主編，一區SCI英文期刊《Food Science and Human Wellness》科學主編，《Food Science of Animal Products》《Food & Medicine Homology》高級主編，《Agricultural Products Processing and Storage》編委，《食品科學》編委會顧問，以及山東農業大學講座教授和河南大學卓越教授。科研領域包括納米材料合成、催化、生物活性物/藥物輸送系統開發、功能性包裝材料開發、光學傳感器檢測。已出版國際專著書章11篇，SCI期刊論文超550 篇（Google Scholar H-index 112；平均期刊影響因子約12；總引用次數超49000 次，其中最高單篇引用達2100 次)。

實習編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為深入探討未來食品在大食物觀框架下的創新發展機遇與挑戰，促進產學研用各界的交流合作，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）及中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學食品與生物工程學院、四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院、四川輕化工大學生物工程學院、成都大學食品與生物工程學院、成都醫學院檢驗醫學院、四川省農業科學院農產品加工研究所、中國農業科學院都市農業研究所、四川大學農產品加工研究院、西昌學院農業科學學院、宿州學院生物與食品工程學院、大連民族大學生命科學學院、北京聯合大學保健食品功能檢測中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會”即將于2025年5月24-25日在中國 四川 成都召開。

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會議招商招展

聯系人：楊紅；電話：010-83152138；手機：13522179918（微信同號）

為進一步深入探討食品產業在當前復雜多變環境下的高質量發展路徑，并著重關注食品科學、營養安全保障的基礎研究與關鍵技術研發，貫徹落實“大食物觀”和“健康中國2030”國家戰略，北京食品科學研究院和中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志，將與國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、湖南省農業科學院農產品加工研究所、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學、湖南農業大學長沙現代食品創新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學國際年會”。本屆年會將于2025年8月9-10日在中國 湖南 長沙召開。

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