山東
這七名一戰華工坐在一起留影。前面的牌子上寫著每個人的名字。從他們高大的個頭看，七人應該是山東人。英法在中國招收華工時對山東人情有獨鐘。他們共招收十四萬華工，其中山東人就有九萬八千多人。
華工
當時，山東人平均身高居北方前列。成年男性的平均身高為1.65米，并且吃苦耐勞，適應高強度勞動（如挖掘戰壕、搬運彈藥）。英國軍官稱：“山東勞工能背負100公斤貨物連續工作10小時。”
華工
在儒家文化影響下，山東勞工普遍重視契約精神，服從管理。英國招募機構評價：“山東人守紀律，極少罷工或逃跑，比南方勞工更可靠。”當時，江蘇籍的勞工就因抗議待遇發動暴動。這更讓英方喜歡招收山東人。
華工
戰后，大約3000名山東勞工留居法國，形成巴黎最早的華人社區，將山東飲食（如煎餅、大蔥）帶入歐洲。
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