中國文化博大精深，民間飲食習(xí)慣更是千奇百怪。

每個(gè)地方都有幾樣外人無法理解的特色食物，中國東北的臭魚就是其中之一。

不過雖然說是“東北臭魚”，但很多東北人也表示從來沒有聽說過，趕緊劃清界限。

可以確定的是，東北一些地區(qū)的人的確有吃臭魚的習(xí)慣。尤其是一些生活在農(nóng)村地區(qū)的人，每年開春都有撿臭魚的習(xí)慣。

所謂臭魚，其實(shí)就是冬天死掉的魚，凍在冰層里，隔絕氧氣，經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵，產(chǎn)生益生菌，但還沒有產(chǎn)生有害細(xì)菌，只是稍微有點(diǎn)味道。

天氣轉(zhuǎn)暖之后，隨著層冰融化，臭魚就會(huì)飄上來，走進(jìn)人們的餐桌。

臭魚撈上來后，一般是需要經(jīng)過風(fēng)干處理的，風(fēng)干處理完畢的臭魚，還需要用油煎一下再吃。

不過也不是所有臭魚都能吃，有些過于腐爛的臭魚人是無法食用的，只能喂給家禽。

只有“新鮮的臭魚”才能吃，有經(jīng)驗(yàn)的老人會(huì)區(qū)分什么樣的臭魚能吃，很多年輕人都沒聽過，就算聽過也不會(huì)吃，就算會(huì)吃也不會(huì)區(qū)分什么樣的臭魚能吃。

對于愛吃臭魚的人來說，就好這一口，吃的就是“嘎臭”這股味，越嚼越香，給活魚都不換。

還有人專門把臭魚拿到外面去賣，開始賣十塊錢一斤，后來賣兩塊錢一條，賣了好幾千塊錢。

很多非東北地區(qū)的網(wǎng)友對這一食物感到無法理解，很多東北地區(qū)的網(wǎng)友也澄清這不是東北的飲食習(xí)慣，但其實(shí)大可不必。

除了臭魚，全國，乃至全世界都有太多比臭魚還奇怪的食物，這些食物不一定健康，但存在即合理，其形成必然有原因。

現(xiàn)在吃的大部分稀奇古怪的東西，都是因?yàn)橐郧拔镔Y有限造成的。以前沒有吃的，或者食物無法保存，就發(fā)明了各種各樣的食物和吃法。

東北臭魚的形成，其實(shí)就是由于以前東北地區(qū)冬天太漫長，食物短缺，人們就去撿河里的死魚吃。所以準(zhǔn)確地說不應(yīng)該叫“臭魚”，而應(yīng)該叫“死魚”，或者“凍魚”。

但從科學(xué)的角度講，臭魚是沒有營養(yǎng)價(jià)值的，甚至還對人體有害，只是傷害不大，經(jīng)過一番處理完全可以讓人體機(jī)能接受。

在漫長的飲食習(xí)慣中，臭魚逐漸變成了一道美味，畢竟人都是念舊的，飲食習(xí)慣一旦形成是很難改變的。

健康只是飲食的一部分，如果只為了健康而考慮，大部分腌制、熏制類食物都將剔除出人類的餐桌，那將少了很多樂趣。

安徽的特色美食臭鱖魚也有異曲同工之處，只不過臭鱖魚是鮮活的魚經(jīng)過人為發(fā)酵而成的，人為發(fā)酵比較容易控制，東北臭魚是自然發(fā)酵而成，比較難控制。

所以，東北臭魚這種自然發(fā)酵的食物，可以吃，只是有一定的風(fēng)險(xiǎn)，曾經(jīng)有過一家人吃晚上醫(yī)院的事情發(fā)生。

值得注意的是，臭魚在近些年來被某些網(wǎng)紅刻意夸大了，故意撈已經(jīng)嚴(yán)重腐爛的死魚吃博取眼球，這給臭魚抹上了一層黑，也大概是很多東北朋友如此反感的原因吧！