立秋來做個美美噠西瓜蛋糕吧，好看又好吃~

用料

6寸紅絲絨戚風

雞蛋

3個(比較小個的)

細砂糖

35克

玉米油

30克

牛奶

45克

可可粉

1克

低筋粉

55克

紅絲絨溶液

6滴

檸檬汁

幾滴

西瓜皮

雞蛋

4個

玉米油

50克

牛奶

60克

細砂糖

40克

低筋粉

52克

抹茶粉

6克

竹碳粉

少許

夾餡奶油

1淡奶油

150克

細砂糖

12克

西瓜戚風蛋糕的做法

1. 先做6寸紅絲絨戚風，準備兩個無油無水的打蛋盆，分離蛋白蛋黃，蛋白入冰箱冷凍至周圍有一圈冰渣。

1. 玉米油加牛奶攪拌至乳化，加入過篩的低筋粉可可粉，劃“Z”字攪拌至無干粉，加入蛋黃，繼續“Z”字攪拌均勻，加入紅絲絨溶液攪拌至濃稠順滑的面糊。

1. 蛋清滴幾滴新鮮檸檬汁，柏翠電動打蛋器打發至粗泡，一次性加入細砂糖繼續高速打發至有紋路，轉低速打發至細膩有光澤，提起打蛋頭有直立小尖鉤。
   取3分之1的蛋白霜加入蛋黃糊，用手動打蛋器快速翻拌混合均勻，然后將混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜，用翻拌?切拌手法混合均勻，可以先用打蛋器，再用刮刀混合。

1. 從高處把蛋糕糊倒入模具，用牙簽來回劃幾下劃掉大氣泡，再輕震幾下，送入預熱好的烤箱中下層上下火150度烤50分鐘，取出烤好的蛋糕，高處摔幾下震出熱氣，倒扣晾涼備用。

1. 準備做西瓜皮:同樣準備兩個無油無水的打蛋盆，分離蛋白蛋黃，蛋白入冰箱冷凍至周圍有一圈冰渣。
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1. 玉米油加牛奶，充分攪拌至乳化，加入過篩的抹茶粉攪拌均勻，加入過篩的低筋粉，劃“Z”字攪拌至無干粉，加入蛋黃，繼續“Z”字攪拌均勻至濃稠順滑的面糊。

1. 蛋清滴幾滴新鮮檸檬汁，電動打蛋器打發至粗泡，一次性加入細砂糖繼續高速打發至有紋路，轉低速打發至細膩有光澤，提起打蛋頭有直立小尖鉤。

1. 取3分之1的蛋白霜加入蛋黃糊，用手動打蛋器快速翻拌混合均勻，然后將混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜，用翻拌?切拌手法混合均勻，可以先用打蛋器，再用刮刀混合。取一勺蛋糕糊，加少許竹碳粉混合均勻，裝入裱花袋。

1. 烤盤墊油布，在油布上擠波浪形紋路，入預熱好的烤箱中層上下火170度烤2分鐘定型，烤好后拎出油布換個冷的烤盤，倒入抹茶面糊，抹平表面，震出大氣泡，入預熱好的烤箱中層上下火150度烤25分鐘。

1. 出爐后晾涼冷卻，倒扣撕掉油布。

1. 最后打發淡奶油，蛋糕片三片，中間抹奶油，四周也抹上奶油，綠色西瓜皮的高度根據紅色蛋糕的高度裁，圍在蛋糕周圍，上面擠一圈白色奶油，用融化巧克力擠西瓜籽裝飾即可。

1. 可可愛愛的西瓜蛋糕就完成了。