今日，全國牛肉市場價格呈現出豐富的區域性特征。

在東北地區，育肥牛均價徘徊于 13.5 - 15.0 元 / 斤。遼寧部分養殖大縣，因當地養殖規模化程度較高，育肥牛出欄量穩定，價格處于該區間偏低水平，約 13.5 元 / 斤。而吉林等地，受優質品種牛占比較大影響，育肥牛價格可達 14.5 - 15.0 元 / 斤。在黑龍江，一些偏遠地區因運輸成本等因素，當地市場零售的牛肉價格略高于產區出欄價，若按部位細分，牛腩每斤在 33 - 35 元，牛腱子則在 35 - 37 元。

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華北地區，整體育肥牛均價在 14.0 - 15.7 元 / 斤。內蒙古作為重要的肉牛養殖區，其草原散養牛品質優良，育肥牛價格多在 15.0 - 15.7 元 / 斤。河北地區由于臨近北京、天津等大型消費市場，物流便捷，育肥牛價格在 14.5 元 / 斤左右。北京、天津的商超和農貿市場中，鮮牛肉價格根據部位不同，牛里脊每斤能達到 45 - 50 元，牛腿肉價格相對親民，為 38 - 42 元。

華東地區價格差異顯著。山東部分和牛養殖場，因其養殖的和牛品質高端，報價高達 80 - 120 元 / 斤。而普通育肥牛價格在 14.0 - 14.5 元 / 斤。江蘇、浙江等地，杭州育肥牛價格為 15.0 - 15.7 元 / 斤，當地市場上牛肉零售價格較為穩定，牛肋條每斤 37 - 38 元，牛腱子 38 - 40 元。上海作為國際化大都市，對牛肉品質和種類需求多樣，進口牛肉與國產牛肉同場競爭，高端進口和牛牛排價格在 150 - 200 元 / 斤，國產普通牛肉價格與周邊地區相近。

華南地區，廣東高端市場的和牛牛排價格維持在 150 - 200 元 / 斤的高位，普通牛肉市場價格同樣不低，育肥牛價格在 15.0 元 / 斤左右，市場上牛肉零售價格普遍高于北方地區，牛腩每斤 40 - 42 元，牛腱子 42 - 45 元。廣西等地牛肉價格相對廣東略低，育肥牛價格在 14.0 - 14.5 元 / 斤，零售市場牛肉價格每斤相差 2 - 3 元。

華中地區，河南、湖北、湖南等地育肥牛價格較為接近，在 14.0 - 14.3 元 / 斤。當地農貿市場牛肉價格，牛后腿肉每斤 36 - 38 元，牛排骨 34 - 36 元。

西北地區，新疆、青海等地因畜牧業基礎良好，育肥牛價格在 13.8 - 14.5 元 / 斤。新疆的部分地區，因當地特色養殖品種及養殖方式，其育肥牛價格在 14.2 - 14.5 元 / 斤。甘肅等地育肥牛價格則在 13.8 - 14.0 元 / 斤。市場零售價格方面，根據不同部位，價格波動在 35 - 40 元 / 斤之間。

西南地區，四川、云南、貴州等地育肥牛價格在 14.0 - 14.6 元 / 斤。四川因火鍋等餐飲文化盛行，對牛肉需求大，育肥牛價格相對偏高，在 14.4 - 14.6 元 / 斤。云南、貴州等地育肥牛價格在 14.0 - 14.2 元 / 斤。當地市場上，牛肉零售價格按部位區分，牛里脊每斤 40 - 43 元，牛肚每斤 30 - 33 元。

從全國整體趨勢來看，盡管各地區價格存在差異，但近期牛肉價格整體呈現出波動狀態。一方面，南方地區因天氣轉熱，進入牛肉消費淡季，需求有所抑制；另一方面，北方主產區肉牛出欄量的變化以及進口牛肉數量的增減，都在影響著全國牛肉價格的走勢。