最近，經常逛市場買菜的市民會發現，在哈市各大農貿市場和生鮮超市內，曾經一度跌到二十多元每斤的牛肉價格在歷經長時間下跌后，開始緩慢進入上升通道。哈埠冷鮮牛肉的價格從曾經的“二字頭”進入“三字頭”。牛肉與豬肉的零售價格比也升到約3倍，價格差異拉大或改變市民消費偏好，這不禁讓很多喜歡吃牛肉的市民心生疑問：“牛肉自由”的美好時光，會不會從此漸行漸遠？

01

哈埠商超牛肉價格回升明顯

連日來，記者走訪了哈市道里區、香坊區的多家生鮮超市發現，目前市場上普通冷鮮牛肉價格正在全面向“3時代”邁進。

“牛上腦、牛腱子、牛子蓋肉都是29.9元一斤。”在道里區工農大街附近的一家社區生鮮超市內的肉食品柜臺前，一位正在選購牛肉的阿姨告訴記者：“這個價格不算高了，比附近大超市里賣得便宜不少呢。”

這位阿姨所言非虛。在香坊區安埠商圈一家社區生鮮超市內，牛上腦、牛子蓋等部位的價格都在32元到33元每斤，牛腱子肉價格接近35元/斤。

值得一提的是，上述牛肉價格還只是普通冷鮮肉的價格，在哈市大型連鎖商超或者精品商超內銷售的品牌冷鮮牛肉的價格更高。道里區新陽路某大型連鎖超市銷售的品牌冷鮮牛肉，一塊約470克售價就超過了40元。而中央大街附近某生鮮店銷售的牛肉一塊約200克，售價就超過25元。

記者走訪發現，一般生鮮超市銷售的普通冷鮮肉價格在30元/斤左右，而大型商超銷售的品牌冷鮮牛肉價格在35元到40元每斤，根據品牌和品質不同價格超過50元/斤的也不鮮見。

02

性價比降低，牛肉替代效應減弱

剛剛過去的2024年對于喜歡吃牛肉的市民而言，可謂徹底體驗了一把“牛肉自由”。

“以前買牛肉，經常能碰到特價，二十多元一斤的牛肉很常見，最近能遇到30元/斤的就算便宜了。”經常逛菜市場的市民劉大爺表示：以前牛肉價格低谷時，牛脊骨或者牛腩甚至只要十幾元就能買到，現在這個價很難買到了。

在牛肉價格極端親民的日子里，豬肉與牛肉的價格差距也逐漸縮小，牛肉價格一度僅為豬肉的2倍左右，甚至接近豬肉價格。彼時，哈埠很多家庭肉類消費結構從豬肉向牛肉傾斜，牛肉消費比例和頻次明顯增加。

如今，隨著牛肉價格逐步回升，牛肉與豬肉和雞肉等的價格差距也開始增大，牛肉替代豬肉的消費偏好也逐步減弱。

記者日前在哈市道里區一家社區生鮮店內看到，打折促銷的平價牛肉價格接近30元/斤，而就在距離牛肉銷售柜臺幾米之外的豬肉銷售柜臺，這銷售的平價豬肉價格每斤只要8元左右。

“去年牛肉便宜的時候，我家炒菜做飯買豬肉的次數明顯少了，現在牛肉價格漲了，買豬肉明顯更實惠了。”在此買菜的市民王女士說。

記者調查發現，目前哈埠市場銷售的平價豬肉價格一般在10元/斤左右，相比而言，平價豬肉的價格只有平價牛肉的三分之一左右，性價比優勢還是比較顯著，逐漸改變了家庭消費偏好。

03

牛肉價格回歸理性是必然

至于牛肉漲價原因是多方面共同作用的結果。業內人士表示，此前牛肉價格的長期下跌，其中一個主要原因就是大量進口的廉價牛肉帶動了國內市場降價。近期，國際市場南美洲一些國家牛肉價格也出現上漲趨勢，這直接導致我國進口牛肉成本增加。同時，牛肉價格長時期低位徘徊，甚至跌破了一些養殖戶的成本線，這樣的情況不可能長時間維持。隨著 “牛周期” 的輪轉，許多養殖戶減少了養殖規模，肉牛存欄量下降，推動價格回升，牛肉價格回歸合理區間是市場必然。

業內人士預計，未來牛肉價格企穩回升是大概率事件，但短時間內大漲不太可能，大概率是漸進回升。所以“牛肉自由”短時間內不會完全消失。

支持更多新聞 期待更多點贊

互聯網新聞信息服務許可證編號：23120170003

來源丨哈爾濱日報記者 霍亮 文/攝

編輯丨翟曉晨

責編丨郭啟迪

審核丨 范思瑤

統籌丨 劉鵬