在全球海鮮市場中，金槍魚以其卓越的營養價值與鮮美口感，成為備受青睞的深海珍饈。從遠洋捕撈船劃破海面的第一網，到無菌加工廠內的精細分割，再到貨架上整齊排列的罐裝產品與超低溫冷鏈食材，金槍魚的全產業鏈加工過程堪稱現代漁業科技與匠心工藝的典范。

原料處理：科技賦能下的精細加工

金槍魚，這一來自深海的珍貴食材，其捕撈過程充滿了現代科技與自然智慧的結合。在浩瀚無垠的海洋上，專業遠洋漁船開展著精密的捕撈作業。這些船只配備了大型圍網、延繩釣等先進捕撈設備，借助現代技術實現對金槍魚的精準定位與捕撈。漁獲上船后，即刻采用低溫冷凍技術處理，迅速鎖定金槍魚的新鮮度與絕佳口感，為后續環節奠定品質基礎。

金槍魚抵達加工廠，首先要經歷嚴格篩選，剔除不符合標準的個體。隨后，使用高壓水槍徹底沖洗金槍魚表面，去除海水、雜質和殘留血跡，為后續加工打造潔凈的原料基礎。在接下來的初步加工階段，金槍魚被置于特定的溫度和時間條件下進行蒸煮，這一過程不僅有效去除魚腥味、殺滅細菌，還使魚肉質地更加鮮嫩可口。蒸煮后的金槍魚進入去皮、去刺、去血線處理階段，工人的精細操作確保了最終產品的純正味道和食用體驗感。

經過處理的金槍魚肉，按照嚴格標準進行精確計量，整齊地裝填至罐頭中。根據不同口味需求，精準添加油、水、鹽及香辛料進行調味。裝罐后，人工逐一審查，確保每罐魚肉量達標且排列整齊，為后續密封殺菌做好充分準備。密封好的金槍魚罐頭被送入專業的殺菌設備中進行高溫殺菌處理。在特定的溫度和時間控制下，有效地殺滅潛在的細菌和微生物，從而保證了罐頭的食品安全并延長了保質期。這一步驟是金槍魚罐頭能夠長期保存并保持鮮美口感的關鍵所在。

超低溫金槍魚：精細分割的美味雕琢

除了罐裝金槍魚外，超低溫金槍魚產品也是市場上的佼佼者。運輸全程采用超低溫冷藏技術，金槍魚抵達工廠后存儲于-60℃的超低溫倉庫，確保品質穩定。加工時，金槍魚被精細分割，魚身被專業對半切開并分成四份，工人們熟練去除魚骨、魚刺，經過去皮、去血合及精修等精細操作，最終呈現出光滑平整、品質上乘的產品，滿足高端市場需求。

作為產業鏈核心參與者，榮成市漁業龍頭企業——山東藍潤集團以科技創新驅動全流程升級，構建起覆蓋加工、殺菌、儲存的全鏈條品質管控體系，實現了從“海洋資源”到“餐桌美味”的品質躍升。無論是標準化罐裝產品的安全便捷，還是超低溫分割產品的極致鮮美，皆為產業精細化運作的成果。這一過程不僅詮釋了對海洋饋贈的敬畏，更以嚴苛品控與技術突破，持續為消費者奉獻兼具營養與風味的深海珍饈，推動金槍魚產業邁向高質量發展新征程。（孫艷）