氣溫開啟回升通道

出來吃夜宵的人越來越多

大家愛吃的小龍蝦

價格大幅跳水

無錫盛陽水產(chǎn)批發(fā)市場相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹

3錢至5錢 的龍蝦每斤批發(fā)價在10元至12元

4錢至6錢 的青殼龍蝦每斤批發(fā)價在16元至22元

規(guī)格最大的7錢至9錢青殼龍蝦每斤批發(fā)價在36元至40元

在周新農(nóng)貿(mào)市場

龍蝦根據(jù)大小不同

零售價在23元/斤至35元/斤

經(jīng)營戶黃文濤介紹

現(xiàn)在龍蝦大量上市，江蘇本地和周邊的蝦多起來，肉質(zhì)更飽滿緊實，相比上月同期，整體價格腰斬。

如何食用更健康？

這份小龍蝦健康食用指南

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小龍蝦的這些部位最好不要吃

這是因為小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產(chǎn)生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素，因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。

需要注意的是，小龍蝦的重金屬含量和生活環(huán)境關(guān)系密切，如果規(guī)范化養(yǎng)殖，保持水源質(zhì)量，就能確保小龍蝦肉的安全性。市面上正規(guī)小龍蝦可食部（腹部肌肉）的重金屬含量都在安全限制內(nèi)，可以放心食用。

提醒：

小龍蝦的內(nèi)臟位于蝦頭，吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺，脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭。

此外，小龍蝦的蛋白質(zhì)含量較高，而且屬于中嘌呤食物，過敏體質(zhì)人群、痛風(fēng)患者等要謹(jǐn)慎食用。

如何處理小龍蝦？

在清洗時，可以先用流動水沖洗，然后在水中加入食鹽或白醋，浸泡1~2個小時。

用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部，根據(jù)需要剪去小腳和大鉗子，清洗干凈后除去蝦腮、腸道。

為避免處理小龍蝦時手部感染，可以這樣做：

1、戴手套處理小龍蝦

在處理小龍蝦時，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔離作用，減少手部與小龍蝦的直接接觸，降低感染風(fēng)險。但需要注意的是，手套并非萬無一失，如果小龍蝦的殼或鉗子過于尖銳，也可能扎破手套。

2、選擇專業(yè)的處理工具

處理小龍蝦時，最好使用專業(yè)的處理工具，如剪刀、鉗子等。這些工具不僅可以更方便地處理小龍蝦，還能降低手部受傷的風(fēng)險。

3、注意手部衛(wèi)生

處理小龍蝦前后，都要注意手部衛(wèi)生。處理前，最好洗手并消毒；處理后，也要及時洗手并擦干。如果手部被扎傷或出現(xiàn)傷口，要及時清洗并消毒，避免感染。

4、根據(jù)情況選擇是否戴多層手套

雖然戴多層手套可以在一定程度上增強(qiáng)防護(hù)效果，但也要注意手套的透氣性和舒適度。如果手套過厚或過緊，不僅會影響手部的靈活性，還可能因為手部出汗而增加感染的風(fēng)險。因此，要根據(jù)實際情況進(jìn)行考量。

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記者：瀟橙

編輯：壽晨

校對：小阮

責(zé) 編：李旭

編審：祝建新

來 源 ： 江南晚報、央視新聞