福建
食材準備
豬里脊300g、菠蘿半顆、彩椒（紅黃綠各半個）、雞蛋1個、蒜末2瓣
腌肉料：料酒1勺、生抽1勺、鹽1小勺、白胡椒粉少許、淀粉2勺
醬汁：番茄醬3勺、白醋2勺、白糖2勺、清水半碗、淀粉1勺
步驟
1.腌肉：豬里脊切2cm方塊，加腌肉料抓勻，打入雞蛋裹勻，最后撒淀粉讓肉塊表面干爽，靜置15分鐘。
2.炸肉：油溫160℃（筷子插入冒小泡），肉塊分散下鍋炸至金黃撈出；復炸180℃熱油30秒，外酥里嫩。
3.備菜：菠蘿切小塊泡鹽水10分鐘，彩椒切菱形塊焯水1分鐘。
4.調醬：醬汁材料混合攪勻備用。
5.炒制：留底油爆香蒜末，倒入醬汁煮至濃稠，加炸好的肉塊、菠蘿、彩椒快速翻炒，讓醬汁均勻裹滿食材即可。
Tips
? 肉塊裹淀粉后抖掉多余粉末，避免炸制時結塊；
? 菠蘿用鹽水浸泡可中和澀味，保留清甜；
? 醬汁比例按個人口味微調，喜酸可多加半勺醋。
金黃酥脆的肉塊裹著酸甜醬汁，搭配清爽菠蘿，一口爆汁超解膩！無論是配米飯還是當零食，都是春日餐桌上的“開胃擔當”～
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