海南
4月使勁吃這菜，一保護視力、二解毒、三改善咳嗽，鮮嫩別不懂吃。4月中旬開始進入春夏季節交替的時節，這個季節的氣溫升高、降雨增多，很多春天的野菜都開始生長長大了，這個時候有一樣食材也是不可錯過的，那就是：車前草。車前草是一種藥食同源的食物，春天鮮嫩的車前草可以當野菜吃，長老了可以曬干泡茶、煮水，大家別小看了這不起眼的野菜，作用還是非常多的哦。
車前草自帶清香，入口清香回甘，吃起來非常舒服，含有豐富的維生素、膳食纖維、多種營養元素，這個季節出現很多咳嗽的也可以多喝一些車前草水。還可以保護視力、清熱解毒，4月不妨多喝一些哦。
【車前草煮雞蛋】
食材：車前草、雞蛋、紅棗、枸杞。
1、車前草到野外可以多挖一些。
2、嫩的車前草可以拿來炒菜吃，老的車前草可以拿來煮水，曬干泡茶都是不錯的。
3、車前草清洗干凈，根部一定要把沙子都清洗干凈。
4、洗凈的車前草瀝干水切成小段。
5、準備適量的雞蛋也清洗干凈。
6、湯鍋里加入適量的清水，下入車前草下鍋一起煮。
7、加入加點一起煮。
8、雞蛋煮好撈起敲破蛋殼回鍋繼續煮，讓雞蛋吸收車前草的湯汁。出鍋雞蛋搭配上少許的車前草水一起煮，營養又健康。
9、也可以搭配上紅棗枸杞和紅糖一起煮，車前草雞蛋紅糖水喝，也是非常養人的哦。
以上就是關于車前草的簡單介紹，并且附上了車前草雞蛋的家常做法，簡單營養，春天4月份這個季節車前草鮮嫩當季，別錯過了哦，4月吃當季營養保護視力、解毒、改善咳嗽等，身體特舒服哦。
LIly美食談碎碎念：
1、車前草現在不多見了，如果遇到可以多挖一些，老的嫩的都可以哦。
2、鮮嫩的車前草可以拿來炒菜、涼拌吃口感回甘清甜很好吃。
3、老的車前草可以曬干，夏天泡茶煮水喝。
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