老家是河南開封的，家里經常蒸鹵面來吃，鹵面的做法是先蒸后拌湯汁再蒸，最后拌炒好的菜和肉！
第一次聽說燜面是在河南平頂山，因孩子爸工作原因，我們家過兩三年就要換一個地方，當時在平頂山的平西湖水庫，玩累了就近吃晚餐，有一家襄縣燜面館，這是第一次吃燜面，以后才知道燜面是許昌的名吃，成品和鹵面相似，做法確不同。燜面是利用水蒸氣和菜一起把面條燜熟，面條吸滿了湯汁，面條又軟又入味，特別的香，而且做法步驟比鹵面簡單，特別適合上班工作，上學，平常時間緊張又想自己在家做飯的人群，一把豆角，少許五花肉，一斤面條，30分鐘以內就可做出色香味俱全的豆角燜面，這味道絕了，每次都能吃到撐

用料

鮮面條

500克

豆角

200克

五花肉

120克

3片

八角

2個

3克

雞精

1勺

白胡椒粉

1勺

十三香

1勺

生抽

2勺

蠔油

2勺

老抽

1勺

豆角燜面想好吃選對步驟是關鍵??一款北方超下飯的主食面食的做法

1. 鮮面條抄松撒，拌少量食用油，四季豆掐頭去尾，用手掰成小段，姜切片，八角兩個，肥瘦肉切片，盡量薄一點（家里不怎么吃肥肉，我選擇了帶一點肥的后腿肉，其實五花肉最正宗）

1. 不粘炒鍋中放入適量食用油，加肉片煸炒

1. 煸炒出油，加料酒，姜片，八角，這三種配料可提味去腥，炒到微發黃

1. 放入豆角，加老抽生抽翻炒30秒

1. 放入豆角，加老抽生抽翻炒30秒
   5.倒入熱開水，放鹽，白胡椒粉，十三香，蠔油，雞精，大火煮1分鐘（水量適當多點）

1. 先把湯汁盛出來三分之一

1. 面條均勻的鋪在豆角上，蓋上蓋子中小火燜2分鐘，把盛出來的湯汁澆在面條上，蓋上蓋子小火繼續燜10分鐘左右

1. 期間注意觀察，湯汁剛剛收干就可以了，如圖

1. 先關火，用筷子抄松散，攪拌均勻，蓋上蓋子繼續燜5分鐘就可以開吃了

1. 豆角燜面制作完成，湯汁都被面條吸收了，鮮香入味，面條松軟，再配點自制開胃蘿卜條，一次吃兩碗不在話下
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