老公家在河南焦作，焦作溫縣是鐵棍山藥的原產地，山藥口感軟糯，健脾養胃，是食品也是藥材，在當地可以買到山藥面條，山藥粉條，山藥餅干，山藥原漿飲品，山藥粉，山藥酒，山藥麻花等等……做法花樣數不清一般我們家常吃山藥經常煲山藥小米粥，飯店的做法藍莓山藥，山藥燉羊肉，排骨，或者直接蒸著吃，蘸白糖最得勁兒。
今天做一款清炒山藥，做法簡單，口感爽脆鮮美，馬上過年了，年夜飯除了大魚大肉，配上一兩道素小炒，清脾胃，可以說是年夜飯中一道小清新的菜品，我給它起了一個好聽的名字叫“白月光”，哈哈……

用料

山藥

1根

木耳

10朵

胡蘿卜

少量

青椒

1塊

紅椒

1塊

1克

蠔油

1勺

濃縮雞汁

2克

大蒜

2瓣

1片

清炒山藥??爽脆可口，健脾開胃又養生的做法

1. 1.準備山藥一根，木耳提前泡發，姜，蒜少量，青紅椒配色
2. 2.鍋中放入清水，木耳焯水3分鐘左右撈出來備用

1. 3.山藥去皮切片，鍋中重新放清水，水開后放山藥，胡蘿卜片，加一丁點鹽焯水1分鐘左右斷生，這一步是關鍵，因生山藥有好多粘液，焯水后再炒不會變色，比較爽口

1. 4.所有食材全部焯水以后備用，姜蒜切沫

1. 5.鍋中放入適量玉米油，姜蒜炸炸香

1. 6.放入山藥，胡蘿卜，木耳大火翻炒，加一丁點水，鹽1克，放蠔油1勺
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3. 7.加入青紅椒片，中大火繼續翻炒，出鍋前放雞汁提鮮

1. 8.山藥炒木耳制作完成，鮮香味美，山藥爽脆可口，一道養生清淡的素炒菜

小貼士

1.生山藥的粘液容易過敏，導致皮膚發紅發癢，建議操作的時候帶手套
2.山藥很容易熟，焯水把握好時間，斷生即可，翻炒要快速大火，炒時間長了山藥會斷，變糯，就不脆了