俗話說“無肉不歡”，可見在中國人的飲食中，肉類有著舉足輕重的地位。

用豬肉做的菜品更是比較受歡迎，人們吃豬肉時最喜歡吃哪個地方的豬肉?

最受歡迎的就是五花肉了，為什么五花肉會這么受人歡迎呢?

在山珍海味層出不窮的今天，五花肉的魅力何在?

這要得從五花肉的特點說起，五花肉因為肥瘦適中有著非常出眾的口感，上面有一層肥肉，底下是瘦肉，再往里就是層層相間的油脂，細膩而又富有彈性。

正是這層層相間的肥瘦，令五花肉在經過火鍋、蒸煮等烹飪方式后能達到絕佳的松軟口感。

五花肉渾然天成的現場配比使它能夠輕松應對多種烹飪方式，相關的菜肴也少之甚少。

而且五花肉還帶著一些腥味，但又不同于煮剁椒魚頭時那種會讓人覺得挺惡心的腥味，而是一種非常合適的背景音樂，原本就很美味的食物在它的陪伴下就顯得更有風味了。

所以說五花肉可以稱霸中國人的餐桌也不是沒有理由的。

但我們平常吃的紅燒五花肉在用餐時往往會遇到一個大問題，那就是油膩。

所以今天小編給大家帶來了一道既美味又不膩的家常菜——筍干菜燒肉。

齊心協作。

要想做好這道菜，光有五花肉還是不夠的，還得有另外兩個好基友幫忙才能夠做到天衣無縫，一起來探索一下吧!

這兩個好基友分別是干筍和梅菜，雖然單單看上去它們也沒有什么特別的，但是將它們與五花肉搭配在一起之后，卻能起到事半功倍的效果，兩者共同合作，將五花肉做出美味又比紅燒肉健康且更受歡迎的效果。

首先，我們從干筍說起，在古時候，物質匱乏人們要想吃飯就得自己動手。

在夏秋兩季豐收了食物之后，人們便開始儲存食物，而干筍便是在此時期應運而生。

人們先將竹筍采下來，然后將它進行烹飪后放在陰涼處進行風干，這樣竹筍便可以儲存很久了。

與新鮮的竹筍相比，干竹筍經過風干后水分含量更低，而且纖維素含量更高，非常適合那些愛美怕胖的人群食用。

而且干竹筍在炒之前泡水之后還能起到更好的去腥作用。

不僅如此，干竹筍還有著非常好的藥用價值，它能夠將體內過多的熱量排出體外，有著清熱解毒的效果，非常適合炎熱的夏季食用。

但是光有干竹筍也是不夠的，梅菜也不能缺少，如果沒有替代品的話，我們可以選擇一些其他類型的干菜。

但若是缺少梅菜，在我們的菜肴中就會失去更大的香味，這香味是來自梅菜獨特的清香味，這種清香味沒有其他蔬菜能夠代替，只能依靠它自身獨一無二的魅力。

梅菜又叫梅干菜或者梅菜心，它是廣東傳統的一種腌制蔬菜，沒有新鮮的梅菜的話我們可以用其他腌制蔬菜進行替代。

梅菜之所以受歡迎就是因為它能夠給菜肴增加許多香味，比如酸香、咸香、醬香等各種香味，它所展現出的不同種類型的香味這些都要得益于梅菜腌制時添加了不少香料調味品，所以說梅菜絕對不能少!

齊心協作，身先行。

有了這三個好基友，這道菜就差制作方法了，其實這道菜制作起來特別簡單，不論是大廚還是小白，都能夠輕松上手制作出來這道既好吃又好看的家常菜。

準備食材:新鮮的五花肉500克干竹筍250克梅菜50克，八角3顆適量的大蔥姜蒜，還有適量鹽和生抽。

第一步:將五花肉切成薄片，然后加入鹽和適量生抽進行腌制備用。

第二步:將干竹筍和梅菜提前泡好水，泡好的梅菜要用刀稍微剁碎一些，使其更好入味，然后剁好的梅菜放進盆子里加入少許鹽攪拌均勻備用。

第三步:炒鍋加油放入腌好的五花肉片先將油脂炒出來為后面的入味掃清障礙。

注意:一定要將油炒出來，不然等會做成出油過多油膩到令人反感就得不償失了。

油炒出來后加入姜片、三顆干紅椒、四六瓣蒜子和兩片八角等調料，大火翻炒至變色散發香氣后加入泡軟后的干竹筍翻炒一會，然后加入泡軟后的梅菜再煮幾分鐘。

第四步:翻炒好之后盛出放一旁備用，然后我們將炒鍋清洗干凈，再次加入適量油利用先前的方法將油炒出來。

之后再加入剛才爆炒好的美味配料翻炒均勻后加入半碗水，最后將它們倒進燉盅加入幾顆八角后開始蒸制，一般半個小時后就能食用啦!

三者齊心，美味閃現。

三者齊心，其中自然有許多道理，我們再要將上述操作整合在一起，就得了解先后的順序。

我們先來看看五花肉和干竹筍之間怎樣進行搭配，由于五花肉本身有著一定味道，所以只需要簡單加鹽和生抽進行腌制便可。

但是干竹筍下鍋前泡水之后則是需要加入一些鹽料酒進行調味，因為干竹筍水分較少，所以需預先泡軟來增加它的鮮嫩度，用料酒和鹽調味也是為了讓它盡快入味更加美味可口，而入湯中的干竹筍則要根據先前所設定的一道顯示它進入湯中的風味分配，其重要程度不亞于五花肉。

所以總而言之，原料部分要根據一般配比各取所需，由此來展示三者之間奇妙的化學平衡關系才能制造出既有餡又鮮嫩的新口感。

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完美搭配楔元，我們自然不可或缺的是調料元素，調料元素除了給食物調味外還有去腥提鮮等特性不同調料搭配使用能起到更好效果。

比如本身口感不錯需要去腥的時候就加入姜絲和干辣椒等調料能去除一些反感口感，這里不建議大家多加大蔥去腥，因為大蔥時作為反明裝入食物中再多則倒容易讓美味憂心變成極大反感。

調料元素與原料間的搭配如有完美向搭配般之間有著平衡端原則，不同元素去搭配嘗試能夠體會更多驚喜和神秘喲。