5月1日起，東海進入休漁期

不過，寧波的美味版圖

依舊豐富

湖鮮、河鮮、小海鮮

還有各地風味佳肴

今年的“五一”假期

快來寧波感受舌尖上的盛宴

PART.01

抓緊時間吃海鮮

5月8日前

在寧波還能吃到

帶魚、銀鯧、蝦蛄、龍頭魚

等8種海捕水產品

這個時節的 蝦蛄 非常肥美

較為常見的做法有

白灼、鹽水煮、椒鹽等

還可以炒年糕

肥美的 鯧魚 、銀鱗閃爍的 帶魚

清蒸、蔥油、紅燒、油煎

通過不同的烹飪方式

給人以不同的味蕾享受

寧波人通常稱呼龍頭魚為“蝦潺”

其 味道鮮美嫩滑

龍頭魚曬干后便是 龍頭鲓

是寧波人老底子的味道

看到這里

還不抓緊時間來寧波

吃一頓海鮮大餐

PART.02

時令小海鮮

花蛤、蛤蜊、蟶子

海瓜子、淡菜等貝類小海鮮

不在休漁期的禁售范圍

這個時節的蟶子

飽滿肥嫩

用新腌制的雪菜燜煮

咸淡適中，味道鮮美

淡菜（紫貽貝）

有著“東海夫人”之稱

外殼黝黑、肉質鮮美

蒸熟后，沾著醬油

香軟可口，入口即化

新鮮的無沙泥螺，洗凈后

加上各種調味料

或腌或炒

就成了寧波人的“壓飯榔頭”

PART.03

養殖類海鮮

這段時間

還有許多養殖類的

海鮮可供選擇

象山養殖大黃魚

雪白的蒜瓣肉質

自帶鮮美滋味

配上雪菜，照樣鮮美

養殖石斑魚

同樣產自象山

有海中鯉魚之稱

燴、燉、煨、燒，都很美味

還有 養殖海鱸魚

其燒法多樣

燴、燉、煨、燒，各有滋味

一道土燒海鱸魚

是許多人的心頭好

PART.04

河鮮、湖鮮

產自奉化亭下湖水庫的鳙魚

（俗稱“胖頭魚”）

肉質鮮美，不帶泥腥味

奉化亭下湖水庫。

鳙魚是奉化地方美食名片

——紅燒魚頭的主要食材

魚頭先后經過

雪菜汁、生姜水等去腥味

搭配蔥、大蒜、甜椒

用慢火熬煮而成

出鍋后的魚頭

伴隨著濃稠又略帶鮮辣的湯汁

夾一筷魚肉放入口中

細膩鮮嫩，無絲毫腥味

烏蔥烤河鯽魚

是寧波的一道

家常菜、招牌菜

河鯽魚兩面煎得焦黃

再放兩勺醬油、料酒

少許紅糖

連同新鮮的烏蔥一起熬煮

魚入蔥香，蔥浸魚鮮，鮮香兩齊

近段時間

余姚馬渚鎮、牟山鎮等地的小龍蝦

陸續收網、上市

由于生態環境好、水質干凈

蝦肉吃起來緊實有彈性

受到消費者的歡迎

PART.05

各地風味佳肴

神仙燒雞是鎮海九龍湖鎮一帶

流行的燒雞方法

每只神仙雞都要經過

3個小時以上的燜燒

肉質軟爛入味

出鍋后，用筷子輕輕一戳

雞肉與骨頭便可分離

整只雞外皮酥脆

肉質香嫩，油而不膩，嫩而不柴

是賽過“神仙”的味覺享受

如今的神仙雞已經成了當地

非物質文化遺產代表性項目

今年的五一假期

如果來到鎮海九龍湖

一定要嘗嘗這道獨特的美食

海曙區橫街鎮

被譽為“中國竹筍之鄉”

擁有全國最大單片竹林

近段時間，春筍、雷筍

先后迎來最佳賞味期

當地以十二道與筍相關的菜肴

組成“全筍宴”

油燜毛筍、雪菜烤筍、筍干烤肉

春筍豆瓣煮咸肉、筍絲雪菜煮溪蝦等

道道令人垂涎

筍烤肉。

油燜筍。

有興趣的游客

可以到鎮上的農家樂品嘗

溫馨提醒

筍吃多了容易不消化

要適量食用

來源｜寧波發布

編輯 | 沈軻藝

審核｜黃超威 胡孟才

慈溪·智造