煙臺融媒4月17日訊（記者 宋曉娜 攝影報道）記者昨日走訪市場發(fā)現(xiàn)，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，本地涼地香椿已大量上市，價格也逐漸變得親民。

本地香椿受歡迎

在萊山區(qū)煙大市場，一把把鮮嫩的香椿呈紅紫色，油亮飽滿、香氣馥郁。“這兩天本地涼地香椿剛上市，15元錢一斤。您得趕緊吃，天氣暖和，香椿長得快，沒多長時間芽長老了，口感就不好了。”一位攤主熱情地介紹道，本地涼地香椿，尤其是西牟產(chǎn)的香椿，芽更嫩、葉更厚，味道更濃、口感更鮮美。

據(jù)了解，市場上的香椿已經(jīng)售賣差不多1個月了，之前賣的是大棚里種植的香椿。最早上市的香椿，價格高達(dá)100元/斤，之后價格有所回落，降至每斤70至80元。隨著本地涼地香椿的大量上市，香椿價格也愈發(fā)親民。現(xiàn)在，本地涼地香椿15元一斤，外地香椿價格則更為便宜，每斤八九元錢。

據(jù)攤主介紹，與其他一年四季皆可食用的蔬菜不同，香椿有著明顯的時令限制。正因如此，不少喜愛吃香椿的市民會趁著價格合適多買一些，有的市民選擇將香椿腌制起來，還有的市民把香椿放在冰箱冷凍保存，這樣能在較長時間內(nèi)品嘗到香椿的獨特味道。

香椿味美營養(yǎng)豐富

香椿不僅味道獨特，營養(yǎng)也十分豐富。它富含維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀等多種營養(yǎng)成分，具有提高免疫力、健胃理氣、潤膚明目等功效，是春日里不可多得的美味食材。

香椿怎么吃？最經(jīng)典的要數(shù)香椿炒雞蛋。將香椿洗凈焯水后切成小段，與打散的雞蛋液充分混合，加入適量鹽調(diào)味，下鍋翻炒至雞蛋熟透。這道菜口感鮮美，香椿的獨特香氣與雞蛋的嫩滑完美融合，令人回味無窮。香椿拌豆腐也是一道清爽可口的佳肴，把焯水后的香椿切末，與軟嫩的豆腐搭配，淋上生抽、香醋、香油等調(diào)料，攪拌均勻即可。豆腐的豆香與香椿的清香相互映襯，口感細(xì)膩，十分適合春日食用。還有人喜歡將香椿腌制，制成咸香椿，食用時可直接佐餐，或是切碎后用于炒菜、炒飯，都能為菜品增添別樣風(fēng)味。

需要提醒大家的是，由于香椿中亞硝酸鹽含量相對較高，食用前一定要焯水，通過焯水能夠去除大部分的亞硝酸鹽，降低食用風(fēng)險。此外，香椿為發(fā)物，對于一些患有慢性疾病、過敏性疾病的人群，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。