熟人帶路的二垮二垮蒼蠅館子

在成都，有一類館子的地方開得很神奇

它們開在田坎坎、居民樓、菜市場

甚至是垃圾場改造的農村小院

如果不是熟人帶路

這些店 是屬于路過100次錯過100次的存在

01°

田坎坎里的自建農家飯店

這店從下地鐵后就感到迷茫，開著導航也根本找不到店在哪，四周荒草叢生的，仿佛去錯了地方，兜兜轉轉，才在一個隱蔽的地方看到這家的招牌，穿過一條山野小路，就找到了這棟自建的鄉村飯店。

環境就是正兒八經的鄉村農家樂風，能找到的都是資深老饕食客，雖然環境蒼蠅，但卻憑味道拿捏一眾食客。飯點人比較多，可以提前電話點起菜，到了就可以開吃。

top1的腰肝合炒

TOP1的肝腰合炒，考驗的就是師傅的火候掌握能力，巧妙恰當的火候能讓腰花和豬肝口感嫩滑不老氣。

猛火快炒幾秒出鍋上桌還冒著熱氣，在泡椒辣椒的加持下，香辣爽口，豬肝脆口，腰花嫩氣，毫無腥味，入口油潤鮮爽，確實霸道。

啊啊啊啊這個湯汁拌飯真的絕了！晚上不吃碳水的我也忍不住拌了小碗米飯吃~

酸辣下飯的酸椒兔

酸椒兔是這店的招牌菜之一，切成小塊的兔肉加泡椒、小米辣、青椒、酸菜一起爆炒，是可以人均干3碗飯的存在。兔肉細嫩緊實，吸收了泡椒的酸辣和小米辣的辛辣，越吃越過癮。

里面的藕丁脆脆的也很吸味，配著酸菜下肚，沒有食欲的胃口立馬被打開了。

火爆脆腸

很干鍋口味的火爆脆腸，脆腸經過處理，切成小小一塊，完全沒有腥味。在鍋中用大火加入二荊條、干辣椒等 爆炒，整道菜色澤鮮辣，鑊氣十足。

在辣椒的充斥下，脆腸很是入味，一口下去辣味直沖大腦，嚼起來完全沒有油脂，勁道爽脆，有點像厚版的珺把，下酒下飯都很不錯。里面的土豆條也外脆里軟，蠻好吃的。

它家的涼拌雞也點的人多，用的土雞，本來想點，結果老板說中午賣完了，現在煮起的~晚上營業時間到7:30，星期一晚上不營業哦。

Tips

「鑫悅來飯店」

「營業時間」

09:00-14:00；17:00-19:30

02°

菜市場門口開了36年的豆腐腦花

這家店是80歲婆婆的老店，在菜市場門口開了36年了，沒有招牌，只賣中午，想吃就要排隊。都是在“開放式廚房”守著魏孃炒菜，菜品全靠“搶”，婆婆炒什么就排隊拿什么。排隊端菜、打飯、拼桌是魏孃和老熟客沉淀了幾十年的默契。

腦花豆腐是在麻婆豆腐的基礎上加入了腦花，直接從小菜變成大菜。腦花完全沒得腥味，細嫩綿密到吃在嘴巴里給人一種一呡就化的錯覺，真比豆腐還嫩。

腦花沒有去筋吃著會有一絲韌勁，編輯部愛了。一定要拿來拌飯，一口悶完全沒有踩雷的點，香辣又酥麻。

除了豆腐腦花，還有些爆炒菜，價格適中，分量也蠻扎實的。

火爆肥腸，干煸豬大腸，第一眼感覺有煸的那么透徹，略帶些許油脂，又是泡在油湯湯里面，實際上吃著越嚼越香，小顆顆的肥腸還是很脆的。

肝腰合炒，搭配了幾片軟江葉，嫩和油氣就是第一口感，中等水平。腰花比肝子好吃，喜歡腰花的可以早點去單點。

這店好評差評都有，畢竟每個人口味不同，大家可根據自己口味自行選擇哈~

Tips

「豆腐腦花」

「營業時間」

營業到中午

03°

沒得門頭的高壓鍋火鍋兔

藏在成都1.5環的居民樓里，如果不是熟人帶路，這店是屬于路過100次錯過100次的店，太低調了。

從廚房進去，穿過一人行的小道才會豁然開朗。里頭才是吃飯的堂子，家庭改造成的小店，小盆景只多，儼然一個小園林。一邊搞搞兔火鍋，一邊晾臘肉排骨享受生活。

和火鍋兔的最大區別就是爆炒過后，會和芋兒、干筍、肥腸一起放到高壓鍋里悶上那么十多分鐘。

現場可以說是香氣撲鼻，就算是死胡同也擋不住這火鍋兔的鮮美。

比紅燒兔重口，比火鍋兔溫和，蘸不蘸碟子都很“xuan~”著實是驚艷了一把。

最喜歡的是切成條狀的肚皮肉，塊頭大骨頭小，肉薄而勁道緊實，是要把每塊小細骨頭嗦干凈的存在。

人多可以加半斤肥腸，打整的非常干凈，畢竟是高壓鍋里悶過的，湯汁吸收的足足的，又大又肥，滑嫩Q彈，絕對嚼過癮。

高質量配菜里頭絕對少不了芋兒，真的太耙了，根本不敢使勁夾，輕輕一呡就融了，軟糯入味，好吃到單純的想加二次芋兒。

Tips

「紅燒兔芋兒雞」

「營業時間」

10:00-22:00

04°

垃圾場改造的小院壩

專賣云南烤豆腐

它原來是一個垃圾場，現在修成了植物小院壩，專賣云南建水烤豆腐，臭臭的，好多本地人都不曉得。

建水豆腐放在鐵網上，燜一會，用炭火慢慢烤，不斷翻面，等它鼓起來，外皮微焦，就可以吃了。蘸點海椒面，那種香臭混雜的味道略微迷人，吃起很香。

牛干巴呼聲最高，和薄荷一起炒的，干香耐吃，配到啤酒肯定很爽。除了豆腐，還有餌塊，黃粑，土豆，粉腸，烤出來都是清清淡淡的。

烤土豆真的是人間美味啊，蘸著海椒面很香；黃粑喜歡的人就很喜歡，烤的熱熱乎乎耙嘰嘰，除了費時間，沒有別的缺點。

Tips

「云南烤豆腐」

「營業時間」

16:30-21:00（周一到周五）

11:30-14:00；16:30-21:00（周六周天）

品牌帶貨合作、供應商：cdms527

【編輯部話題】

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