4人做過這道菜

俏媽下廚房

這個蛋糕滿滿的小時候的記憶，小時候能吃上這個，一定要攢足了等待才行！
老式咸奶油蛋糕口感很有層次。奶油帶著微微的咸味，這種咸與甜相互交融，首先給舌尖帶來獨特的味覺碰撞。蛋糕體通常比較扎實、綿密，咬下去有一定的阻力，但不失柔軟。整體口感醇厚，一口下去能同時體會到咸奶油的濃郁和蛋糕體的實在。
話不多說，說多了都是口水，3～2～1直接上教程！
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（原創菜譜，請勿抄襲）

用料

玉米油

40克

牛奶

40克

低筋粉

55克

雞蛋

4個

細砂糖

40克

檸檬汁

4滴

淡奶油

150克

黃油

50克

海鹽

1克

杏仁片

隨意

撒面奶粉

5克

記憶中的老式咸奶油蛋糕的做法

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1. 玉米油40克、牛奶40克、細砂糖10克，稱入不銹鋼小盆子

1. 攪拌至乳化狀態

1. 篩入55克低筋粉

1. （蛋清蛋黃分離后）加入四個雞蛋黃，Z字型攪拌至無干粉

1. （這時候開始預熱烤箱，150度上下火）剛才的四個蛋清被分離到干凈打蛋盆中，加入4滴檸檬汁或者白醋

1. 打蛋器高速打發，分三次加入30克細砂糖

1. 打至9分硬的大彎鉤狀態

1. 取三分之一蛋白，到面糊中，攪拌均勻

1. 再把攪拌均勻的面糊，倒回到三分之二的蛋白中，翻拌均勻

1. 28*28方盤，下面鋪一張正方形油紙，把面糊倒入進去

1. 刮平整一些，震出大氣泡，送入烤箱中下層

1. 140度上下火，烤30分鐘，出爐自然晾涼即可

1. 軟化好的黃油50克，加入細砂糖15克，海鹽1克，打至微微發白

1. 分多次加入淡奶油150克，每次都攪拌至絲滑（千萬不要過度攪打，不然油水分離就失敗了）

1. 蛋糕坯一切為二，其中一半，抹一層奶油霜

1. 摞上另一半，抹一層奶油霜，撒一層杏仁、篩一層奶粉

1. 切掉不好看的邊角料后，再均勻切塊

1. 冷藏后像吃冰淇淋蛋糕一樣，香醇濃厚軟嫩冰涼