福建
今天這道爆炒雞胗，一定會打開你的味蕾，麻，辣，鮮，香簡直美味到無法想象，巨好吃超超超級下飯，你試試就知道了。
用料
雞胗
半斤
嫩姜
2根
老姜
3片
大蒜
5瓣
小米辣
10個(gè)
二荊條（線椒）
15個(gè)
泡椒泡姜野山椒
25克
料酒
8ml
生抽
8ml
老抽
5ml
蠔油
5克
3克
5克
紅菜椒
1個(gè)
青椒
1個(gè)
花椒
5克
爆炒雞胗（家常版）的做法
- 真的爆香超級好吃
- 雞胗（鴨胗）切片 冷水下鍋，丟幾個(gè)八角花椒老姜片，再來一點(diǎn)料酒，小蔥幾根，焯水3分鐘
- 準(zhǔn)備材料，紅彩椒和青椒切小丁（主要是為了好看）小米辣二荊條嫩姜斜切長條，泡椒泡姜野山椒切段，大蒜切末，一點(diǎn)點(diǎn)大蔥絲
- 鍋中加菜籽油，可以稍微多一些油，油溫?zé)崂币院螅ㄓ行┰S煙冒出）倒入泡椒泡姜那一盤的調(diào)料和5克花椒爆香
- 倒入雞胗（鴨胗），料酒8ml，爆炒1分鐘
- 倒入小米辣和二荊條，爆炒幾下斷生即可
- 倒入紅椒青椒粒，3克鹽，斷生即可
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- 加入8ml生抽
- 加入5克蠔油
- 5ml老抽
- 5克白糖提鮮，就可以出鍋啦。
小貼士
整道菜油稍微比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)就可以了。
用這個(gè)方法不僅可以炒雞胗鴨胗，什么火爆肥腸，爆炒腰花，都可以做
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