2025年4月20日，由海南年百順國際貿易有限公司、大連工業大學、深圳大學、海南熱帶海洋學院四方共建的“海南特色熱帶食品研究院”（以下簡稱“研究院”），在陵水清水灣正式揭牌成立。研究院積極響應國家“十四五”科技創新規劃中關于“推動傳統食品產業現代化升級”及“健康中國 2030”戰略部署，充分發揮海南自貿港優勢，深入挖掘弘揚地方特色飲食文化，依托于海南熱帶資源優勢，著力構建貫通“產、學、研”各環節的特色食品加工全產業鏈條，致力于加強科技創新和產業創新深度融合，助推海南傳統食品產業加快發展新質生產力，通過加快建立完善具有海南特色和優勢的現代化標準化產業體系，力促糟粕醋等備受島內外消費者歡迎的海南特色食品乘上自貿港建設東風走向全國。

據悉，研究院的研究成果將依托年百順公司位于陵水縣文羅鎮的海南特色熱帶食品加工項目（熱帶果蔬深加工中心）基地加快落地。該基地通過整合生產、研發、物流等功能于一體，將與科研機構及院士團隊密切合作，共同推進傳統食品產業全產業鏈升級和標準化建設。特別是先期打造的可視化、旅游化槽粕醋生產車間，將為加快構建糟粕醋產業全域鏈合作框架打下堅實基礎，并致力于把糟粕醋從“海南特色小吃”升級為“國民級酸湯調味品”。

政企學研攜手為研究院揭牌

共書美好愿景，打造新質生產力重要實踐地的“美食版”

搶抓海南發展重大戰略機遇，海南特色熱帶食品研究院應時而生。在20日上午的揭牌儀式上，中國科學院院士陳霖，中國工程院院士朱蓓薇，海南省科學技術協會黨組書記許振凌，大連工業大學黨委書記苑曉杰，深圳大學副校長李永華，海南熱帶海洋學院黨委書記陳銳，海南東榕投資集團董事長、海南年百順國際貿易有限公司董事陳昌勝，以及來自海南省種業實驗室、三亞市院士聯合會、海南省營養學會、陵水黎族自治縣等政企學研機構的負責人攜手為研究院成立揭牌。

在致辭中，許振凌表示，研究院聚焦海南特色熱帶食品重大科學問題開展理論創新和關鍵技術研發，是助力海南自貿港特色產業發展的具體體現，對于更好地發揮院士團隊產學研優勢，開辟海南傳統食品產業新質生產力新賽道，以科技創新助推特色產業現代化發展具有重要意義。作為全省科技工作者的“娘家人”，省科協將繼續充分發揮橋梁紐帶作用，在研究院平臺建設、成果轉化等方面，做好雪中送炭的聯絡服務工作，努力為研究院的廣大科技工作者排憂解難，辦好事和辦實事。希望研究院團隊扎根陵水，攜手地方政府和年百順這樣的有志企業，持續搭建技術鏈、產業鏈、資源鏈和人才鏈平臺，加強資源對接、產學研一體、人才交流、成果轉化等深度合作，打造全方位、多層次的協同創新體系，努力探索出一條具有時代特征、區域特點、海南特色熱帶食品的發展道路。

陳昌勝在致辭時表示，攜手四方共建研究院，正是要以“科技+產業”雙輪驅動為海南熱帶食品產業注入新質生產力。研究院明確，首先構建以“海南糟粕醋”為代表的現代化標準生產體系，并有信心在未來5年以各界勢能共同打造一個從田間到餐桌500億產值的“海南糟粕醋” 全產業鏈體系。年百順將和研究院凝聚成“熱帶食品產業共同體”，聚焦育人才、破難題、創品牌三大方向，深化政、產、學、研一體化發展路徑，攻堅熱帶食品保鮮、營養保留、標準化生產等關鍵技術瓶頸，開發具有國際競爭力的海南特色健康食品，讓“熱帶風味本味”成為全球消費者信賴的品質標簽，書寫“從熱帶秘境到全球餐桌”的海南故事。

研究院正式啟動運行

匯聚四方智慧，積極探索海南特色食品產業升級路徑

儀式上，共建四方簽署共建協議，并共同啟動了海南特色熱帶食品研究院的正式運行。作為我國食品工程領域知名頂尖專家，朱蓓薇院士作主題報告，介紹研究院成立背景。她表示，研究院將構建“基礎研究-技術突破-產業轉化”的創新生態鏈，聚焦糟粕醋、黎族魚茶等海南非遺美食的現代化升級。研究院不僅要解析海南特色食品的美味密碼，更要傳承其背后的文化基因，開發標準化、自動化的生產技術，推動傳統工藝向現代化、智能化轉型。同時，研究院將依托多學科的交叉優勢，對傳統熱帶食品生產工藝進行科學化重構，同步開展非遺食品文化的打造工程，讓瓊島風味既保留傳統精髓，又符合現代化健康消費趨勢，培育兼具文化和市場競爭力的創新產品矩陣，讓傳統食品煥發底蘊魅力和當代活力，為全國傳統食品產業轉型升級提供“海南方案”，使“中國味道”成為全球健康美食的新風尚（參數丨圖片）。

參與共建研究院的大連工業大學、深圳大學、海南熱帶海洋學院相關專家學者和領導也聚焦海南傳統特色食品的產業升級路徑展開了深入探討，分享了一系列真知灼見，并圍繞研究院的戰略合作框架和使命任務達成廣泛共識。

苑曉杰在發言時表示，大連工業大學是國家首批創建的4所輕工類高校之一，食品學科是學校的高峰學科，擁有海洋食品加工與安全控制全國重點實驗室、國家海洋食品工程技術研究中心等重大科技創新平臺。參與共建研究院，加強海南食品資源開發利用，服務打造具有海南特色和優勢的海南食品產業，是時代賦予的重大使命，也是回饋社會、推動行業進步的堅定擔當。大連工業大學將與各方伙伴緊密合作，積極做好科技和人才服務支撐，助力海南特色食品產業走向全國乃至全球市場，邁向新的高峰。

李永華在發言時說，海南糟粕醋，這一凝聚著數百年海洋飲食智慧的發酵美食，不僅是海南人民的味覺記憶，更是中國傳統食品科學的一座寶庫。深圳大學將充分發揮地處粵港澳大灣區核心引擎的區位優勢，肩負引領區域食品科技創新、服務健康中國戰略的重要使命，搭建“科研-轉化-市場”全鏈條平臺，與各方攜手，共同推動海南糟粕醋從“地方特色”邁向“國際品牌”，推動海南特色熱帶食品融入“泛南海經濟合作圈”，打造面向國際的食品產業新高地。

陳銳在發言時表示，海南熱帶海洋學院將以研究院的成立為契機，充分發揮海南獨特區位優勢和資源優勢，不斷加強食品學科專業建設，瞄準海南特色熱帶食品科技發展前沿，構建“基礎+應用”復合培養體系，分類推進基礎和應用人才培養。同時，積極支持研究院的建設發展，不斷加大科研投入，加強科技創新，加速成果轉化，助力食品產業突破關鍵技術瓶頸，實現教育鏈、科技鏈與產業鏈的有機連接，為推動海南特色熱帶食品產業高質量發展貢獻力量。

共推海南特色食品先進加工基地建設

弘揚飲食文化，推動地方特色小吃升級為國民級消費IP

近年來，糟粕醋以其獨特風味成為瓊菜文化的重要組成部分，受到越來越多游客的喜愛。隨著海南自貿港建設的深入，糟粕醋被更多國內外消費者所認識，并有機會參與更多國際美食交流，成為“海南味道”的文化代表之一。與此同時，行業的快速發展迫切呼吁糟粕醋產業加快現代化升級步伐，這也成為此次活動中各方專家學者高度關注的熱門話題。而海南年百順國際貿易有限公司精心打造的海南特色熱帶食品加工項目（熱帶果蔬深加工中心）基地（以下簡稱“基地項目”），為專家學者的研究提供了實踐案例和科創平臺。

儀式后，與會嘉賓專程參觀了基地項目，對項目積極促進傳統食品產業高端化、智能化、綠色化升級的建設理念給予高度評價。活動期間，海南年百順國際貿易有限公司總經理黃振華介紹了公司的海南糟粕醋產品標準化、智能化生產車間，以及基于該先進生產體系如何探索糟粕醋產業鏈的全域發展路徑。

據介紹，基地項目投資2億余元，占地面積34207㎡，總建筑面積約47265.6㎡，建設了綜合辦公樓、倉儲冷鏈配送中心、熱帶果蔬加工中心、糟粕醋生產車間、現代化高新實驗室平臺等。其中，倉儲冷鏈配送中心采用先進冷藏保鮮技術，擁有冷鏈物流配送體系，實現精準控溫、智能化分揀、精準控效。糟粕醋生產車間將傳統工藝與現代技術結合，自研智能化發酵平臺，實現傳統產業的規模化和智能化生產，嚴格保障產品質量和安全。生產中心打造可視化參觀通道，確保生產過程公開透明化。建設集檢驗、研發、科學研究一體化的高標準實驗室平臺，貫徹落實食品安全要素。同時，基地項目還大力促進產業鏈上下游協同，與當地農戶建立緊密合作關系，推動果蔬種植標準化，提升農產品附加值，實現農業可持續發展。在糟粕醋產業全域鏈合作框架下，各方將共同致力于把糟粕醋從“海南特色小吃”升級為“國民級酸湯調味品”，推動糟粕醋制作技藝申報國家級非物質文化遺產，在政府引領下共同打造“海南糟粕醋”區域公共品牌，將非遺美食轉化為具有全國乃至國際影響力的消費IP。

通過打通種、產、學、研一體化發展鏈條，加強品牌建設、產業鏈整合和技術創新，基地項目預計將帶動百億級消費市場，帶動產業鏈上下游協同發展，顯著提升整個產業的競爭力和可持續發展能力，帶動農業、漁業、養殖業和冷鏈運輸與倉儲、科學研究、教育、旅游等第三產業的發展，最終實現產業增效、農民增收與文化傳承的目標。（通訊員 韋傳鼎 文 圖）