黑龍江
谷雨時(shí)節(jié)雨水多，正是地里野菜最水靈的時(shí)候。老人們常說"清明斷雪，谷雨斷霜"，這時(shí)候吃些當(dāng)季的嫩芽菜，就像給身體換了新柴火，能把積攢一冬的濁氣都趕出去。
挎著竹籃往田間地頭走，最先撞進(jìn)眼里的準(zhǔn)是香椿芽。紫紅色的嫩葉油亮亮的，湊近能聞見特有的香氣。隔壁王嬸教過我竅門：掐香椿要選三寸長(zhǎng)的嫩尖，焯水后拌豆腐，撒點(diǎn)鹽花淋香油，就是一道開胃小菜。要是遇上春雨連綿的日子，薺菜準(zhǔn)在墻根下冒頭，這種野菜性子平和，剁碎了和雞蛋攪勻，煎成金黃的菜盒子，老人小孩都愛吃。
蒲公英常常被人當(dāng)雜草，其實(shí)它才是谷雨時(shí)節(jié)的寶貝。帶著鋸齒的綠葉洗凈蘸醬生吃，微微的苦味過后泛著回甘。我奶奶總把曬干的蒲公英根存著，說夏天泡水喝能清熱。還有那馬齒莧，焯水后涼拌特別爽口，加點(diǎn)蒜泥就能把春天的鮮味全勾出來。
老輩人傳下來的吃法藏著智慧。香椿炒雞蛋前用開水燙一下，能去掉澀味;薺菜做餡要擠干水分，包子蒸出來才不塌;馬齒莧和玉米面摻著蒸菜饃，既當(dāng)飯又當(dāng)菜。這些土法子就像節(jié)氣本身，都是順著自然規(guī)律琢磨出來的。
谷雨這天下地干活，褲腳常被露水打濕。回家捧碗熱騰騰的谷雨茶，看嫩綠的茶葉在杯里舒展，恍惚間覺得整個(gè)春天都在手心里晃悠。街坊鄰居常說"吃春吃鮮"，其實(shí)吃的就是這份順應(yīng)天時(shí)的自在。
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