頂端新聞記者 景凌/文 李騁宇/圖

這兩年，商超行業仿佛走進了“高難版本”。各大連鎖商超紛紛精簡門店、改革求存，在如此背景之下，一貫穩扎穩打、秉持長期主義的華豫佰佳超市，選擇“逆勢”外拓——在接連進駐開封、安陽后，即將于4月25日首進漯河（選址于漯河昌建廣場），正式進駐第四城。

從默默無聞，到雙位數營收增長、開一家火一家甚至被網友喊話“來我家樓下”，華豫佰佳超市究竟有什么“絕技”，它走向更大市場的底氣又是什么？

▲華豫佰佳超市即將于4月25日在漯河昌建廣場開漯河首店

穩底氣：中央廚房+自有冷鏈，保障健康直達

2025年是華豫佰佳超市走出鄭州向全省布局發展的關鍵一年。今年將陸續在多個地市開出多家門店，4月25日即將在漯河開出首店，選址位于漯河昌建廣場。

▲位于漯河昌建廣場的華豫佰佳超市進入開業倒計時

迅猛發展的表層下，深層是華豫佰佳一向對商品力和食品安全的重視。為了滿足消費者的這一需求，華豫佰佳不惜斥資數千萬元建成中央廚房，并配備自有冷鏈車隊。

▲華豫佰佳超市中央廚房及冷鏈配送車

對于食品生產，華豫佰佳一向以高標準要求，通過訪廠、抽檢等方式保證食品安全。但只要采用代工，生產過程就在別人手里，而華豫佰佳自建中央廚房，就是要把生產過程把握在自己手中，為廣大顧客帶來健康、安全的食品。

只加面粉、水、雞蛋和鹽的面條；只用過濾純凈水培養的豆芽；只采用純動物奶油制作的烘焙產品......談起中央廚房出產的食品，華豫佰佳中央廚房負責人郭軍曉如數家珍。

零添加說起來容易，做起來卻很難。為了在不使用添加劑的情況下保證產品口味與穩定出產，中央廚房研發團隊沒少下功夫。

▲華豫佰佳超市中央廚房實景

“僅僅這個豆芽，我們就研究了幾個月。幾番篩選才定下目前使用的東北小芽豆。并且因為沒有添加劑，豆芽生長對溫度、空氣質量、水質要求更高，我們購置了凈水設備，又摸索很久才實現穩定生產。在這之前，我連著扔了一個月的豆子。”郭軍曉說。

生產解決了，儲存與運輸又成了新問題。華豫佰佳自組冷藏車隊，讓中央廚房出產的食品實現運輸、銷售全冷鏈，同時此類食品當日出清，杜絕隔夜售賣。

“所有冷藏車都是自有、專用，除食品外不運輸其他產品，且每天進行清洗消殺。”郭軍曉說。

如此嚴格要求之下，華豫佰佳成功抓住了消費者的舌尖和胃，據郭軍曉介紹，僅豆芽這一單品，2024年所有門店平均每天總需求量為2000~3000斤，但目前總需求量已增長到每天7000余斤。他已經在盤算著進一步擴大豆芽生產區域。

“馬上我們的辦公室就要讓給豆芽了。”郭軍曉笑道。

硬實力：源頭嚴選+自有品牌，保證高質低價

華豫佰佳不僅在食品安全上傾注心力，也將高要求貫穿了所有產品線。

在采購上，淘汰二三線品牌，從一線品牌進行選品。針對特色產品，采購團隊直接從源頭入手，先把自己變成“專家”，學透行業標準、國家標準，詳細了解各大產區，再到產地、到田間地頭進行篩選。

“比如花椒的選品，我印象特別深。我們在陜西韓城待了幾個月，等著花椒成熟，跟著農戶去采摘，盯著他們處理，保證我們拿到的花椒品質高、無添加。”華豫佰佳非生鮮采購及自有品牌負責人張春奇說。

從產地找到了產品，還要再優中選優。張春奇介紹，除了專職的采購團隊，在華豫佰佳還有個特殊的“選品團”。

選品團由隨機選取的營運部員工及門店店長、店員組成，一般為60人左右，對產品進行盲測。綜合選品團反饋，才能最終決定一款產品是否引入。

為了進一步保障產品質量，同時讓利消費者，華豫佰佳在2024年4月啟動了自有品牌打造計劃。

“推出的第一個品類就是精釀啤酒，我們對比了12個廠家才最終選定。當時夏末，但銷量還是非常可觀。”張春奇說。

目前，華豫佰佳自有品牌已囊括精釀啤酒、芝麻醬、果汁、芋泥麻薯酥、原切腹肉肥牛卷、原切糕羊羊排卷、食用油、麥片等89個單品，張春奇透露，在4月末左右，還將有礦泉水、濕巾、粉絲、生抽等幾個單品上架。

▲華豫佰佳超市自有品牌

品控是一場持久戰，據張春奇介紹，無論是采購品還是自有品牌，華豫佰佳會對生產過程進行全程跟蹤，保證對方嚴格遵守雙方約定的標準。在經過多次跟蹤后，該生產方才能進入“白名單”。但對于“白名單”中的生產方，也會不定期進行抽檢、訪廠，嚴控產品品質。

軟情緒：服務入微+關懷員工，真誠永遠最得人心

在情緒消費為重的今天，對很多消費者來說，購物的“體驗感”與產品品質同樣重要。華豫佰佳對自身服務的要求是“到家級”。

據華豫佰佳三全路門店店長龔中偉介紹，在售后方面，除特殊產品外，華豫佰佳實行“30天無理由退換”。目前華豫佰佳已開通熱線電話、小程序、微信群等多個反饋渠道，對顧客的反饋做到“全反應、零遺漏”，售后問題能線上解決的線上解決，無法線上解決的提供“上門售后”服務，絕不讓顧客多走冤枉路。

▲華豫佰佳超市的服務體現在各種細節里在賣場中，華豫佰佳的服務精神滲透進了每一個細節布置中。

水產區提供漏水籃，并且在稱重前再次進行控水，只賣水產不賣水；

塑料袋邊放著幫助搓開袋子的滾動膏體；

部分生鮮類提供去皮、切塊等初加工服務；

賣場各處都放著意見反饋本，每條反饋下都有工作人員做出回答……

這些細致入微的布置為消費者提供了便利，也讓消費者真正獲得賓至如歸的體驗。

打“硬仗”，得有好團隊。為了讓員工全身心做好服務，華豫佰佳替他們打消了不少“后顧之憂”。

據龔中偉介紹，一線員工工資在5000元左右，算上保險有6000元左右，且工資構成簡單，沒有過多的業績考核項目，只要求員工做好本職工作。

同時為員工打通晉升通道，每三個月進行一次競聘，龔中偉說，他負責的店鋪中已走出多位店長。除此之外，員工福利更是多樣。員工子女考上重點高中或大學，公司將提供獎學金。在員工家人遇到重大疾病時，公司也會提供補助。

在賽道中“逆勢而上”的華豫佰佳，給出了自己的突圍秘籍——下足"笨功夫"，做好高品質。不卷價格，而以中央廚房、嚴格選品、自有品牌為磚石構建產品“護城河”；不爭流量，用細節服務沉淀信任；不忘團隊，用扎實福利溫暖員工。

這份看似"反效率"的堅守，恰恰是零售業最本真的模樣：把每個豆芽的生長視作承諾，讓每次貨架的觸碰傳遞誠意。這家“慢公司”正以獨特節奏，書寫著中原零售業的新范式。