四川
- 吉利丁片10g提前放入冷水中泡軟，大概泡3分鐘左右，都變軟了就可以，撈出瀝水。淡奶油提前放冰箱冷藏。（吉利丁粉的做法寫在步驟18了）
- 230g芒果肉加入30g白糖放入料理機打成果泥
- 放入小鍋中加熱，不用煮開，加熱到大概50度左右就好了。關火，然后直接放入提前軟化好的吉利丁片這一步的作用是為了融化吉利丁片。
- 如果加熱過頭了不要著急放吉利丁片，待芒果泥放涼至70度以下 才可以放入吉利丁片（因為吉利丁片超過70度會影響凝凍性）
- 放入吉利丁片后攪拌一下，讓吉利丁片充分溶解到芒果泥里面，沒有結塊的狀態。有結塊的話就說明果泥溫度不夠，沒有將吉利丁完全溶解。
- 準備一片5寸的蛋糕片。比6寸的模具小一圈就可以。（我用了昨天剩的蛋糕拼的哈哈懶得做了）沒有蛋糕片也可以做餅干底的，我寫在步驟17了。
- 提前冷藏的好的淡奶油加入30g糖打到6分發左右（夏天的話把打蛋盆放入冰水里打）比較容易打發
- 將奶油打發到出現明顯紋路。側過打蛋盆奶油還能緩慢流動的狀態。提起打蛋頭 滴落的奶油可以堆疊在表面，而不是馬上消失即可。然后加入晾涼的芒果泥和吉利丁的混合液。既成了慕斯液
- 將慕斯液攪拌均勻，成糊糊的狀態
- 倒入鋪好蛋糕片的6寸模具中，蓋過蛋糕片即可
- 放入適量芒果丁，放多少看你心情。我放了半碗（吃飯的碗）我也不知道放了多少。
- 倒入剩下的慕斯液，震幾下。震出氣泡。放冷藏4小時以上。（沒空做鏡面也可以先冷凍，等做的時候再拿出來）不追求完美的話，4小時后就可以吃了，想再裝飾一下的話接著往下看 如何做鏡面。
- 2.5g吉利丁片提前用冷水泡軟，撈出瀝水。50g芒果丁加入65g水 放入料理機打成果泥，然后放入小鍋中加熱到50度左右，關火，放入提前泡軟的吉利丁，攪拌至完全融化后晾涼備用（這一步其實步驟2-5一樣，就是糖換成了水而已）
- 冷藏四小時后的慕斯蛋糕，加入鏡面芒果液（大概30到35度左右）沒空做鏡面可以先把他冷凍，有空做鏡面時候再拿出來，也一樣
- 放入冰箱冷藏就可以了
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- 可以在鏡面上做一些裝飾
- 不用蛋糕餅底的話可以用餅干餅底。消化餅干80g放入料理機或用搟面杖打碎，然后加入隔水融化好的40g黃油，混合攪拌均勻，放入模具底部壓實。然后放入冰箱冷藏備用。剩下的步驟都一樣。就是蛋糕片換成了餅干底。
- ps：如果沒有吉利丁片的也可以用吉利丁粉（大概比例是1:1換算。根據每個人買的品牌不同可能比例也有差異。）芒果泥打好后加入10g吉利丁粉，小火加熱到50度左右，讓吉利丁粉充分的溶解，不要煮沸。然后晾涼即可，做法都一樣
- 好多芒果在里面，我親手種的薄荷裝飾一下（鏡面起皺了，因為我做完以后凍它來著，其實放冷藏就好了）
- 真的好好吃，一點也不膩人，也不是很甜，親們喜歡甜的多加10g糖在奶油里打發
- 太好吃了，我一次能吃兩塊，外面賣的芒果慕斯我吃半塊就膩了
- 完美 脫模時候直接熱毛巾捂一下模具周邊，或者電吹風吹一下周邊就好了
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