雞胸肉肉質細嫩，滋味鮮美

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雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養生。

雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。適合減脂期食用。

麻辣雞絲：

用料

雞胸肉4塊

蠔油/生抽 各2勺

干海椒/干花椒 1盤

白糖/白芝麻 少許

料酒2-3勺

十三香少許

姜蒜片各3-4片

大蔥1根

八角/桂皮/香葉 各1-2片

面粉適量

雞胸肉洗凈并冷水泡10-15分鐘、燒水放入八角、香葉、桂皮、姜片蔥葉、料酒、水開煮15分鐘左右、冷卻后撕成絲。

放入蠔油、生抽、白糖、十三香、料酒、面粉、抓拌均勻腌制15分鐘。佐料可先少放不夠再增加。

干海椒剪成絲、姜蒜片、干花椒備用、可放2段大蔥

不粘鍋或平底鍋放油把絲炸制微黃、用筷子翻動

脆度自己把握、香點就炸脆、粘在一起的可以手動撕開。

鍋放少許油放姜蒜片、干花椒、海椒炒香。

再放入炸好肉絲、白芝麻、重口味者可放花椒面、海椒面、翻炒均勻即可。

下酒菜硬不硬？

翅尖做法

同步驟翅尖成品：

雞胸肉餅：

用料

雞胸肉250g

淀粉1勺

胡蘿卜半根

西蘭花90g

生抽1勺

鹽適量

熟玉米 90g

蠔油1勺

步驟一：雞胸肉洗干凈剁成泥或者直接放料理機打碎 ， 因為雞胸肉很嫩哦，加入生抽 淀粉、 攪拌上勁粘稠狀，腌制10分鐘左右

步驟二： 西蘭花和胡蘿卜粒和玉米粒提前下鍋焯水2分鐘左右，撈出出備用，西蘭花剁碎。腌好的雞胸肉在加入熟玉米粒、胡蘿卜和 西蘭花 蠔油、鹽混合均勻

步驟三：鍋中放少許油，用手做成一個圓雞胸肉餅，依次放入

步驟四;小火煎至兩面金黃即可開吃，中途多翻面最好蓋上鍋蓋悶1分鐘，切保雞肉熟透

胡蘿卜黃瓜雞胸肉 ：

用料

雞胸適量

胡蘿卜1根

黃瓜1根

淀粉適量

鹽適量

胡椒少許

料酒適量

雞胸肉切小丁,放入鹽,料酒,生抽,淀粉。腌制片刻。

胡蘿卜黃瓜切小丁。

熱油放入雞胸肉翻炒,雞肉易熟,翻炒片刻即可。

倒入胡蘿卜黃瓜丁,翻炒。

加入鹽,胡椒。

出鍋。

香煎雞胸肉：

用料

材料

雞胸肉1塊

調料

料酒1勺

生抽1勺

蠔油1勺

黑胡椒適量

鹽少許

椒鹽碎 少許

雞胸肉切厚片

加入調料開始腌制：
1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，適量黑胡椒，少許鹽

腌制15分鐘

平底鍋薄油，小火慢煎

煎至兩面金黃，撒上黑胡椒，椒鹽碎即可

蒜蓉蒸雞胸：

用料

雞胸1塊

蒜1頭

黑胡椒適量

蒸魚豉油

淀粉

處理雞胸
橫著放雞胸 橫切幾條有深度的花刀 斜著下刀

背面也同樣 深 但不切斷

正反切完后 刀豎過來 切厚片 依舊斜著下刀

每片上都有花刀 片大的再片成大塊 斜著下刀

大雞塊 比雞丁大

黑胡椒適量+2勺蒸魚豉油 拌勻

密封好 冰箱冷藏一夜

切一頭蒜 切成蒜末
往鍋里倒油

顏色焦黃 出蒜香 就關火

肉倒出來 再放一勺蒸魚豉油

鋪上炒好的蒜末
蒸鍋水開上氣兒，把雞肉放進去大火蒸五分鐘

關火再悶五分鐘

香煎雞胸肉：

用料

雞胸肉1塊

橄欖油3克

黑胡椒粉3克

生抽3勺

鹽2克

可食用小蘇打 2克

玉米淀粉15克

把切好的雞胸肉放在沒有水的碗里

放入以上所有調料 混合均勻 讓所有雞胸肉上 都裹上調料 再用保鮮膜蓋好 放冰箱冷藏 五個小時以上

要吃的時候 拿出來 鍋底刷薄薄一層油，油熱之后 ，小火下鍋煎

翻面煎三四遍

兩面金黃就可以出鍋