嘖，真好喝

一個盡情安利自我的公眾號

以下是沒事干研究院的風物研究報告

請放心食用

嘿嘿如題。

眼瞧著馬上五月，

正是減肥的好時候！

今天就給大家力薦幾款

今年份的 「刮油」春茶。

鮮爽甘甜，沒啥熱量，

本薯還申來個 限時好折扣 ，

咕咚咕咚囤著喝。

先說 梅家塢 的明前龍井。

杭州人自家會喝的龍井茶，

性價比高。

其實算下來單杯比奶茶還便宜。。。

獨有的豆花香濃郁，

與微甘的單寧味在一起，

余韻悠長。

許多人喜歡上龍井，

都是從這款開始入坑的。

想喝喝看來自核心產區的正宗西湖龍井是什么樣，從這款入門是一個很好的味覺基準線

五大核心產區中，

梅家塢產量大， 是西湖龍井性價比之選。

老杭州人心目中的「硬通貨」，

不是最貴，但絕對拿得出手。

我司 今年還是和往年一樣。

做龍井， 就是簡單點：

產區在哪里，有沒有西湖龍井標，騙不得人。

每一盒都要以標為證。

這個證，

只有西湖龍井協會產區認證的供應商才有！

（戳開商詳就可以看到！

梅家塢， 也自有梅家塢的驕傲。

制好茶從茶青開始，就要嚴格篩選。

梗長，多葉，泛紫都不行，

唯有標準的兩葉一芯，

芽頭高于兩葉 ，

才會入選。

茶娘穿過茶田，

采摘回的鮮葉平鋪在竹編大箕，

入攤青架攤放，

聞一聞，有清冽香氣。

為了追求入門和性價比，

和去年一樣，芽葉用的二采。

二采對自用來說，

性價比其實很好 。

二采之后， 芽葉味道又要差一截。

品相定了一級，

是很適合自用的核心產區明前龍井茶了。

現在直接買它，

限時單件 86 折，

再搭配今年的蒙頂甘露，

限時 兩件 8 折！

嘿嘿，錢包也能減減重

繼續說這一杯：蒙頂甘露！

小眾但性價比高，

四川朋友們應該更熟

重點先說：

我飽記的蒙頂甘露，

均為審評特級茶。

遠高于市面普通茶品質，

在四川的普通茶館也喝不到。

（以下來自茶學碩士前同事的認證

特級蒙頂甘露啥味道呢？

真的好鮮！

因為蒙頂甘露制茶時需要保有的葉片白毫，

含有的大量氨基酸物質。

真的好甜！

老茶人傳統制茶，

入口清香，回味微甜，

千年前就這么甜。

四川蒙山是茶馬古道的起源地。

唐代起 蒙山茶就是 「貢茶」 。

每年早春，

我司指定海拔 800 米以上的茶園，

（海拔高產出的茶才好喝

只采早春最嬌嫩的芽頭，

才有這蒙山頂上的甘露。

因為柔嫩，

茶娘只能以指腹輕觸采摘，

不然就破壞了輕靈的嫩芽。

嬌嫩細小的芽頭，

要經三炒三揉，

手制成卷曲的樣子，

喝的時候可以欣賞下茶湯中的毫！

（就是這些可愛的白色小絨毛

倒一杯出來，

香啊～～～

能聞到非常幽美的茶香，

綠茶的清香、炒熟栗子的香，

還有一點點非常細微的花香！

（你品你細品

蒙頂甘露芽葉嬌嫩，

推薦大家用「上投法」沖泡：

杯中先注七分 85 度熱水，投入 3 克茶葉，

很快能看到茶像下雪似的

天熱則可以直接裝礦泉水瓶冷泡，

清爽解膩真的絕！

或者在家整上冰塊，

還是之前去去貴餐廳吃飯學來的泡法

好了，

剩下的你們自己去看商詳吧！

早春新茶，

都是早買早享受！

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飽記·梅家塢龍井&蒙頂甘露

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但如果，

你有一些送禮需求，

包體面的它來了！

西湖龍井核心產區中，

杭州人拿來送人的獅峰頭采手工龍井，

我們做的是全手工茶，風味絕佳。

獅峰 ，

杭州人聽了都知深淺。

為什么這么貴? 喝起來到底如何？

西湖龍井核心產區：獅、龍、云、虎、梅，獅為首，唯有嚴格限定的原葉產區，才可稱「獅峰」

之前我司和茶學碩士一起，

篩選了一批獅峰產區茶企一一拜訪，

喝到這款，定了！

明前頭采 、

全手工炒制、除了典型的豆香，

還有十分罕見的花香～

獅峰歷來講究豆香濃郁，

但我們與制茶師傅約定這一泡，

豆香要清雅 ，

更有微微若蘭的花香。

從小喝龍井，不太見到這種的。這是制茶師傅的創新，在整個核心產區也很罕見，但我們都覺得相當妙

全手工炒制頭采后的干葉，

干茶飽滿潤澤 ，很有質感，

很容易辨別。

分別泡了外地龍井、獅峰頭采、獅峰二采來對比，

足可見獅峰頭采鋒與芒。

飽記獅峰頭采龍井：干茶飽滿潤澤，勻整透黃，清香持久；茶湯清澈明亮，鮮醇回甘

外地龍井：干茶粗糙無立體感，勻整度欠缺，香味不足；茶湯澀味重。

二采獅峰龍井：干茶色澤稍暗，不夠飽滿；茶湯豆香足，未見花香

滋味鮮醇，花香明顯，

難得的是這泡茶 味久而悠長，十分耐泡。

5 - 8 泡后 ，舌尖仍有生津甜味：

這在龍井界，是耐力很好的選手了。

然后我們來說頭采，和全手工。

茶樹藏了一冬的風味，

均在頭采鮮嫩芽葉中，

滋味與香氣正盛，

唯有「頭采」，

價格最貴 最讓人期待 。

頭采茶最為肥壯，

滋味也更豐富，

卻因量少而十分矜貴。

依然是標準的一芽二葉

而最講究的，

還是這制茶人的手上功夫。

講究「 手不離茶，茶不離鍋 」，

茶青在大鐵鍋中如冰上芭蕾一般劃出優美的弧線。

茶葉炒制時大鐵鍋的溫度高達 200 ℃，師傅們卻是從容不迫，舉重若輕

制茶人靠得是匠心，

從小耳濡目染，芽葉的濕潤與溫度，

全憑幾十年來的經驗與手感。

一天坐 16 小時，

制茶師傅 8 小時只出 1 斤茶。

抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓，

一整套道工序下來，

直至茶青表面的茸毛脫落，

成為扁平光滑的干茶。

茶香四溢，香透滿屋。

最后，

會遵照老杭州茶客習俗，

炒制完成后在石灰大缸中退火 7 日以上，

方可出缸。

一杯好的龍井，還要配對的沖泡方式：

1. 滾煮一壺凈水或礦泉水，先燙杯底；

2. 取 2g 茶葉投入玻璃杯中，先聞干茶清香；

3. 加入 50ml 約 90℃ 水浸潤茶葉，輕輕搖動，此時能聞到豆香，獅峰手工茶還能聞到特有的花香；

4. 注入約 100ml 熱水，茶葉漸漸舒展開來，嫩勻成朵；

5. 靜候 1 - 2 分鐘左右享用，茶湯嫩綠明亮，鮮醇甘爽。

每一年的龍井茶，

都像是和春天的一種約定。

在沉悶了一個漫長的冬季之后，

甘甜如清泉的龍井茶猶如春日驚雷，

將人喚醒。

兩款龍井，一款好喝性價比高，一款矜貴而難得，作為龍井愛好者，無法割舍

這款茶，價格不低。

但因投茶量只有 2 克，每泡只需 28 元。

在杭州，任找一個茶館，

先不說有沒有這種茶，即使有，

一杯一兩百 不為過的。

咋說呢？

因為獅峰頭采、全手工，產量真的少。

總之，

獅峰矜貴難得，送人包體面。

梅家塢性價比高，自家喝喝好劃算。

現在還有 限時 9 折！

您請！

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題 外

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本文的研究員

薯角

我想我知道春天的味道

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風物

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