天涼好個秋，又到了吃火鍋的季節啦～ 自從回歸包郵區，有了盒馬鮮生每天都在吃和下單買吃的路上，除了娃的輔食食材，家里一日三餐食材也基本上盒馬買的。足不出戶就可以get天南地北各種食材，竟然連我想念好久的椰子雞火鍋都能吃上，美哉美哉！
低熱量低卡路里，滋補美顏又清爽養生。Q彈嫩滑的海南文昌雞和海島風情和清甜椰青碰撞，每一口都是海島溫潤的氣息，仿佛感受到椰林斜陽天藍藍的愜意。

用料

潭牛冷鮮海南文昌雞半只切塊

450g

泰國椰青

2個

礦泉水

1瓶

生姜

一小塊

紅棗

3顆

火鍋珍珠馬蹄

5-6個

蘸醬

生姜

一小塊

海南小Q青檸檬

3顆

小米辣

1-2個

鮮沙姜粒

一小塊

香菜

1根

清蒸海鮮醬油

2勺

椰子雞火鍋的做法

1. 首先準備好全部食材，所有的食材都是盒馬app直接下單的，有盒馬鮮生超級方便的！天南地北離得這么遠，也能吃上正宗的椰子雞火鍋，怒贊！
2. 椰子雞火鍋顧名思義，椰子和雞是主角，椰青好買，但是雞肉可不好買，因為椰子雞必須選用皮薄肉嫩的海南文昌雞。在盒馬鮮生買到感覺超神奇，是正宗的散養140天的文昌雞，滿足了吃貨的口腹之欲。

1. 盒馬鮮生線下門店買了椰青提供免費開椰子服務，很貼心吶！每次去買菜都要開個椰青喝，清甜的純天然飲料。如果你跟我一樣線上下單或者是買椰青回來自己開，其實特別簡單，港真這個方法比所謂的開椰神器管用多了。 從椰青底部下手，切掉約1.5-2cm的外殼。

1. 看圖，底部中心的地方會露出一個小白點，這個是椰子長芽的地方，特別的脆弱。如果第一次沒經驗可以一點點切掉底殼，露出這個小白點就ok啦。

1. 輕輕用筷子戳開，是不是so easy！比用菜刀砍放太多了，兩步搞定。

1. 找一個杯子接椰汁。

1. 空殼用菜刀劈成兩半取椰肉，用不銹鋼勺子，或者小刀的刀背將椰子肉挖出來，切成粗條備用。我從小就特喜歡喝新鮮椰青，不記得用菜刀砍了多少椰子了，其實最方便的是將空殼往地上砸，砸幾下就會裂開兩半。

1. 鍋里倒入兩個椰青的椰汁，再倒入等量的礦泉水。

1. 姜片、紅棗、椰條，馬蹄一起倒入鍋里。

1. 開小火將湯底煮沸。

1. 待湯色清潤湯底開始沸騰，將嫩白的海南文昌雞倒入湯鍋里，煮8-10分鐘即可。

1. 煮雞肉的時候我們來調一個椰子雞必備的蘸料吧。 小青橘用鹽搓洗干凈，對半切開去籽備用。小米辣洗凈切辣椒圈，沙姜去皮切姜末，香菜洗凈切碎。

1. 在碗里倒入少許的沙姜末和小米辣。

1. 擠入兩個小青橘汁。

1. 倒入兩勺海鮮醬油攪拌開即可。

1. 很特別的椰子雞蘸料便做好了，特有的海南小青橘仿佛置身海島椰風樹影中。 溫和的沙姜蓉、勁爽的小米辣，搭配酸酸的海南小青橘起鮮，迸發出酸甜鮮辣的火花，作為火鍋蘸醬特別的清爽，蘸肉很解膩。

1. 說話間，椰子雞就煮好啦，這個算是很快手又好吃的火鍋湯底啦。

1. 海南文昌雞特別嫩，泡了一個海島牌椰汁浴，帶著些許若有似無的清甜椰香氣息，肉質鮮美。

1. 吃椰子雞火鍋第一步就是先嘗一嘗這鮮美的椰子雞湯。吸收了雞肉鮮嫩滋味的湯汁甜而不膩，清潤香醇。

1. 第二步，夾一塊雞肉在酸甜鮮辣的醬汁中滾一圈，雞皮Q彈緊實，雞肉細嫩香滑。

1. 椰子雞講究三位一體，椰汁鍋底、文昌雞，小青橘蘸料三者缺一不可。

1. 雞吃的差不多就可以涮菜啦，配菜一起在盒馬鮮生買的。家里有小奶娃外出不方便，平時饞火鍋就直接盒馬app下單買火鍋食材，晚上一家人一起涮火鍋打邊爐特別滿足。TA家自營的日日鮮系列又新鮮又劃算，日日鮮的豆漿也炒雞好喝！

1. 自從有了盒馬鮮生基本上沒逛普通超市了，因為天南地北的食材，你想吃的基本上都有，涮椰子雞火鍋特別搭的新鮮竹笙和鮮活鮑魚都買上了，超級爽！對啦，盒馬買的海鮮還可以幫你處理好，帶回家直接涮很方便吶！
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1. 雞肉撈出來一邊吃就可以一邊涮食材。平時沒買什么菜會直接下單買盒馬工坊的半成品，尤其推薦盒馬工坊的爽口蝦丸、香菇貢丸、Q彈墨魚丸、手工嫩魚丸、一品蝦滑，甩外面火鍋店加了一堆淀粉的丸子800條街。很Q彈牙，又很鮮美，煮了之后不會膨脹變很大，吃得出真材實料。我婆婆就經常喊我買魚丸做雜燴湯，鮮！

1. 除了各色丸子，羊肉卷牛肉卷是涮火鍋必備的！蘸著酸甜的醬汁，感覺肉一點都不膩，紐瀾地黑牛雪花肥牛卷我能吃一盤！旭洋手工鹽鹵老豆腐，從隙縫里吸飽了湯汁，鮮味十足。

1. 肉、丸子、菌菇、刷菜輪著涮，簡直是秋日里的小確幸，胃里都是暖暖的。

1. 除了新鮮的竹節蝦，還可以涮阿根廷紅蝦或者黑虎蝦，鮮甜的椰子雞鍋底涮海鮮特別棒！

1. 鮮活小鮑魚一點腥味都沒有，雞鮑同鍋豈一個鮮字了得～ 丸子也是Q彈爽滑。

1. 每周末是我們家家庭火鍋日，降溫了，一起吃暖暖的椰子雞火鍋，還原食材本真的原汁原味。

小貼士

1. 椰子雞一定要選正宗海南文昌雞，煮幾分鐘就熟了。
2. 椰子雞可以用老椰子或者椰青，我個人比較喜歡椰青清甜清潤的滋味。一般椰汁和水一比一的比例，中途可以添加熱水，或者再加一個椰青。
3. 蘸料選用的是沙姜，因為沙姜比較溫和沒有那么辛辣，如果實在買不到可以用少許生姜替代。
4. 記得煮好了一定要選喝湯，再吃雞，在涮菜！椰子雞湯超級鮮甜，我每次可以喝三碗哈哈哈。
5. 一般椰子雞都不加鹽，可以根據自己的口味酌情添加