回歸包郵區，每天都吃得很清淡，三不五時會自己下廚整一道重口味硬菜，跟oppa一起打牙祭解饞。干鍋類的菜肴做起來比較方便，日常或是宴客都極好的。以雞翅為主角，加入了一些好吃的蔬菜，烹制了一大鍋干鍋雞翅，焦香柔嫩的雞翅，香脆的土豆片藕片，爽口的芹菜，軟甜的洋蔥，在郫縣豆瓣醬的魔力下交織，香辣入味，比平時多吃了兩碗米飯（捂嘴笑
其實我特別喜歡做中餐，但無論是油炸爆炒都免不了濺些油漬，清理起來有點嫌煩。家里清潔類的洗滌劑一直用的威猛先生，畢竟是專業領域翹楚。最近get了威猛先生的魔潔瓶，溫和配方，不添加任何香料和色素。而且最重要的是使用方式超簡單：只要一噴一擦就好了，不像是傳統的洗潔精需要反復過水，特別省事兒，簡直是革新性產品了！

用料

雞翅

10個

土豆

1個

蓮藕

1節

午餐肉

一小塊

洋蔥

一個

芹菜

一小把

生姜

一小塊

大蒜

一頭

小蔥

幾根

干辣椒

一小碟

花椒

一小抓

郫縣豆瓣醬

一大勺

生抽

一勺

一小撮

白胡椒粉

一小撮

干鍋雞翅的做法

1. 準備好全部蔬菜。

1. 雞翅在清水中反復浸泡沖洗掉血水，瀝干水分，在雞翅正反兩面切2-3刀。

1. 雞翅中加一勺生抽，捏一小撮鹽和白胡椒粉，加入姜絲、蔥段、蒜片，抓勻后腌制2小時以上。 夏天溫度高，可以放冰箱冷藏腌制。

1. 蓮藕和土豆切薄片，分別用清水浸泡后晾干水分。

1. 其他配菜也處理好：準備好炒底料的姜片，大蒜，蔥白段，洋蔥塊。午餐肉切小塊，芹菜取根部洗凈后切段。

1. 鍋里放入一層薄油，小火煎雞翅。 慢慢煎，勤翻面，兩面稍稍金黃上色可以小火蓋上鍋蓋，燜煎。

1. 雞翅煎熟后盛出來備用。

1. 煎雞翅會出好多油，就著剛才的底油將午餐肉雙面煎至金黃。

1. 將藕片煎至八九成熟。

1. 再放入土豆片煎八九成熟。
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1. 鍋里下寬油，倒入一小把花椒小火油炸。

1. 炸出香味后，將花椒撈出來扔掉，注意火候。不要炸糊了。

1. 倒入姜蔥蒜干辣椒翻炒出香味。

1. 加入洋蔥一同翻炒。

1. 加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

1. 將之前煎好的食材倒入，翻炒均勻。

1. 加入芹菜段繼續翻炒。

1. 因為郫縣豆瓣醬含鹽，所以加一點生抽調味即可，出爐之前撒上芝麻。 因為小火燜煎，所以很好的鎖住了雞翅的汁水，外焦里嫩，配上濃郁的香辣醬汁，特別下飯。