湖北
清炒荷蘭豆：清爽脆嫩的綠色佳肴
清炒荷蘭豆是一道簡單又美味的家常菜，以其清爽的口感和翠綠的色澤深受人們喜愛。下面就來分享這道菜的詳細做法。
食材準備
荷蘭豆300克、大蒜2瓣、鹽適量、食用油適量。
制作步驟
- 處理食材：將荷蘭豆的兩頭和邊緣的老筋撕去，這一步很關鍵，老筋會影響口感。把處理好的荷蘭豆放入清水中，加入少許鹽，浸泡10分鐘，然后沖洗干凈，瀝干水分。大蒜切末備用。
- 熱油爆香：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末，小火煸炒出香味。注意火候不要太大，以免蒜末炒糊。
- 炒制荷蘭豆：把瀝干水分的荷蘭豆倒入鍋中，轉大火快速翻炒。炒的過程中要保持大火，這樣能讓荷蘭豆快速受熱，保持脆嫩的口感。
- 調味出鍋：當荷蘭豆顏色變得更加翠綠，炒至斷生時，加入適量鹽調味，繼續翻炒均勻，讓鹽充分溶解。翻炒幾下后，即可出鍋裝盤。
荷蘭豆在炒制過程中時間不宜過長，以免失去脆嫩的口感；浸泡荷蘭豆時加鹽可以起到殺菌和去除農藥殘留的作用；如果喜歡吃更有滋味的，還可以在出鍋前淋上少許香油。
這道清炒荷蘭豆，色澤翠綠，口感清爽脆嫩，是一道老少皆宜的健康菜品。無論是作為日常家常菜，還是招待客人，都非常合適，快來試試吧！
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