做了兩年的冰皮月餅，這個配方做出來的月餅軟糯拉絲，放三天也不會變硬！口感不輸外面賣的！為什么有人說冰皮月餅不好吃？隔天怎么變硬了？那是因為你做法和保存方法不對，按照我這個方子來你做的冰皮月餅絕對好吃??
?此方子可做50g模具9個月餅
冰皮食材
糯米粉40克
澄粉30克
粘米粉30克
牛奶160克
細砂糖25克
玉米油20克
糯米粉適量（手粉，需要炒熟)
蜜桃奶酪食材
奶油奶酪150克
蜜桃醬40克
蜜桃奶酪餡做法
1??兩個桃子去皮切成小顆粒后+25克細砂糖拌勻腌制30分鐘，桃子皮加水煮成粉色水后過濾掉桃子皮，加入腌好的桃子粒熬成蜜桃醬
2??奶油奶酪軟化順滑后加入細砂糖拌勻，再加入蜜桃醬拌勻
3??分成每個20克的小球搓圓放入冰箱冷凍備用
冰皮做法
1??所有食材混合攪拌均勻后，用濾網過濾到碗里蓋上保鮮膜上鍋中大火蒸20分鐘，蒸好的面團有點硬硬的，用刮刀先刮開，等待面團不燙時趁熱揉至光滑
2??面團分成2份，一份原味，另一份加入食用色素調成粉色，將2個揉好的面團用保鮮膜包好冷藏1小時
3??取出兩個面團，分別搓成長條，交叉在一起，分割成每個25克的擠子搓圓備用
4??用手掌壓圓面團，放入奶酪陷，用手捏緊并滾圓，沾少許熟糯米粉，放進月餅模具，壓出花型即可
??小tips
?冰皮餡一定要蒸熟不然會粘手，我蓋的保鮮膜沒有扎洞避免面糊進水蒸汽，蒸好的面團一定要揉至光滑，表面的油完全吸收進去
?月餅用保鮮膜包好（完全密封）放冰箱保鮮層冷藏3天都不會硬，做的多的話可以放冷凍，吃的時候提前取出來回溫

用料

糯米粉

40g

澄粉

30g

粘米粉

30g

牛奶

160g

細砂糖

25g

玉米油

20g

糯米粉適量

手粉需要炒熟

蜜桃奶酪食材

奶油奶酪

150g

蜜桃醬

40g

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蜜桃奶酪冰皮月餅，這個配方三天都不硬?的做法

1. 1??所有食材混合攪拌均勻后，用濾網過濾到碗里蓋上保鮮膜上鍋中大火蒸20分鐘，蒸好的面團有點硬硬的，用刮刀先刮開，等待面團不燙時趁熱揉至光滑
   2??面團分成2份，一份原味，另一份加入食用色素調成粉色，將2個揉好的面團用保鮮膜包好冷藏1小時

1. 兩個桃子去皮切成小顆粒后+25克細砂糖拌勻腌制30分鐘，桃子皮加水煮成粉色水后過濾掉桃子皮，加入腌好的桃子粒熬成蜜桃醬
   奶油奶酪軟化順滑后加入細砂糖拌勻，再加入蜜桃醬拌勻
   分成每個20克的小球搓圓放入冰箱冷凍備用

1. 取出兩個面團，分別搓成長條，交叉在一起，分割成每個25克的擠子搓圓備用
   用手掌壓圓面團，放入奶酪陷，用手捏緊并滾圓，沾少許熟糯米粉，放進月餅模具，壓出花型即可