元朝是中國歷史上為數不多的被少數民族統治的朝代。

比起清朝，元朝的等級制度更為嚴苛。

我們先來簡單介紹一下，元朝的“四等人制”。第一等當然是蒙古人，包括黃金家族（成吉思汗家族）及其附屬部落。

第二等是色目人，指的是西域及中亞各族，包括畏兀兒（維吾爾）、回回（穆斯林）、黨項、吐蕃、中亞粟特人等，色目人協助蒙古人統治，也算是統治階級。

第三等才是漢人，不過這里的漢人和現在的又有不同，指的是原金朝統治下的漢族及契丹、女真、高麗等北方民族，以及較早被蒙古征服的四川、云南等地居民。原則上漢人只能擔任中下級官職，而且晉升是受限的。

第四等則是南人，指的是原南宋統治下的漢族及南方少數民族，比如苗族、瑤族等。南人受到嚴重的歧視，進入官僚體系的機會是極少的。

今天我們主要以當時不同階層的人的飲食來展開~

統治階層（蒙古貴族與色目精英）

蒙古貴族延續了草原的傳統，以牛肉、羊肉、馬肉為主食，尤其喜愛烤全羊，風干肉和乳制品（比如奶酪、馬奶酒等）。

在宮廷飲食中，鹿、天鵝、野鴨等野味是很常見的，還有就是西域香料（比如藏紅花、胡椒）、波斯葡萄酒等外來奢侈品。

同時，因為受到伊斯蘭飲食的影響，宮廷里也出現了各種融合菜式，比如禿禿麻食。禿禿麻食源于突厥語“tutmaq”，意思是“面片”，在宮廷食譜《飲膳正要》和《居家必用事類全集》中都有詳細記載。

《飲膳正要》里還記載了各種宮廷藥膳，強調飲食與養生的結合，比如人參湯、鹿茸粥等。

貴族們的宴會規模自然是宏大的，比如著名的詐馬宴。

詐馬宴是元朝宮廷最奢華的宴會之一。詐馬宴通常持續三天，據記載，一次詐馬宴能吃掉上萬只羊，喝掉萬甕酒。

詐馬宴的菜品以肉類為主，尤其是整羊、整牛等，常見的烹飪方式包括烤全羊、涮全羊等。除了傳統的蒙古美食，后來也出現了很多精致的漢式菜肴和甜點。

中層階層（漢人官僚、富商與地主）

北方人以小麥、粟米為主食，南方人則以稻米為主食，加上豬肉、禽類以及淡水魚蝦。

他們的地位和財富比不上統治階層，那些珍稀野味以及進口香料就很難吃到了。

不過他們也更習慣漢式傳統，注重食物的色香味和烹飪技巧。只是在宴客時他們會模仿貴族菜式，比如各種羊肉菜肴。

一些漢人也接受了蒙古飲食文化，比如開始吃奶酪。

平民階層（普通漢人與南人）

這些平民的主食通常是谷物（糙米、雜糧），然后搭配野菜、豆類等，至于肉類（尤其是牛羊肉）對他們來說是非常奢侈的食物。

在災荒時期，窮人們經常以樹皮、草根充饑，如《救荒本草》記載的應急植物。

為了節省燃料，他們的烹飪以蒸、煮、燉為主，比如粥、羹、面餅。肉類大多用腌制的方式長期保存，比如臘肉、咸魚等。

而調味品主要就是鹽、醬、醋，那些昂貴香料與他們基本無緣。

特殊群體（僧侶、道士與穆斯林）

佛教徒大多是素食的，而道家也是注重清淡養生。至于穆斯林（色目人為主），他們禁食豬肉，形成獨特的清真飲食。

寺院飲食中常見各種豆制品，比如豆腐、面筋，還有菌類這樣的山珍。這一點，現在也是相差無幾的。

說到這里，我們還要提到一個群體，那就是：奴隸。

元朝的奴隸被稱為“驅口”，主要來源于戰爭俘虜、債務奴隸（因貧困賣身）以及罪犯家屬。他們被視為主人的財產，無人身自由，可被買賣或賞賜。

法律上，驅口被歸為“賤民”，地位低于普通百姓（良人），不得與良人通婚，且需承擔繁重的勞役。奴隸廣泛存在于貴族、官員和富戶家中，從事家務、農耕、手工業或軍事輔助工作。

這些人的飲食以粗糧為主，如小米、高粱、蕎麥等，如果是在南方，可能食用糙米。像是白米、白面這些精細糧食也是很難吃到的。

他們吃的蔬菜大多是蘿卜、白菜這些廉價品種，肉類極少，除非是主人賞賜的殘羹冷炙。狩獵或畜牧地區的奴隸可能偶爾獲得動物內臟或邊角料。

北方草原地區的奴隸可能飲食更加簡陋，而中原或江南地區的奴隸食物種類相對較豐富。

總而言之，奴隸們的飲食及其他生存物資都要依靠自己的主人，比起當時的普通百姓，要更加不穩定。

以上就是關于元朝各階層的飲食內容~

我們可以看到，元朝蒙古人享有特權，優先獲取優質資源，而漢人、南人則受到壓制，飲食受到更大的限制。

即便是元朝擁有貫通歐亞的貿易網絡，但是引入的新鮮食材和珍稀食品主要流入上層社會，普通百姓能夠每天填飽肚子就已經很艱難了。

蒙古貴族的奢華宴席與平民的粗糲飲食形成了鮮明的對比，而背后的沖突與矛盾不斷積累，直到元末社會動蕩，這些都成為政權崩潰的誘因之一。

對此，你有什么看法呢？