營養又美味的下酒菜。

用料

牛腱

1000克

香葉

2片

料酒

2勺

生抽

2勺

冰糖

1塊

八角

1個

3片

桂皮

1塊

10克

甜面醬

2勺

tiger 媽咪家常菜之家庭版醬牛腱的做法

1. 花腱一只，為了擔心不是花腱，我讓店主給切開了

1. 標準的花腱，橫截面能看到清晰的花紋

1. 放冷水中浸泡兩個小時，中間換幾次水，最后沖洗干凈，冷水入鍋，加入蔥葉、姜皮、料酒，大火煮開3、5分鐘。

1. 準備好蔥段、姜片，蒜拍碎

1. 焯過水的牛腱子冷水沖洗干凈

1. 為了便于入味，我又把牛腱子從中間劈開了

1. 開火熱鍋冷油

1. 將面醬倒入鍋中炒醬
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1. 將牛腱子放入鍋中翻炒上色

1. 這是上好色的牛腱子

1. 放入蔥段、姜片、蒜翻炒均勻

1. 將炒好的牛腱子倒入砂鍋中，加入足量的開水，我之前有老湯就一起放進去了，沒有老湯的請酌情加入生抽、老抽。

1. 加入一塊冰糖

1. 加入香葉、桂皮、八角

1. 大火燒開，小火慢燉一小時左右，筷子能插透了，放入適量的鹽，醬牛腱子我喜歡咸一些。大火收湯即可關火，不要急著撈出來，放在湯里腌半天，能讓牛腱子更好入味。

1. 將泡好的牛腱子瀝干水分放入容器或保鮮袋中冷藏保存

1. 帶徹底涼透后取出切片，喜歡蘸汁兒的準備好醋和香油就可以開吃啦