哈嘍呀，我是菠蘿媽媽，快過年了，準備做點香腸吃吃，往年做的臘腸，今年不打算做了，孩子每次在外面都想吃烤腸，但是外面的香腸我實在不愿意讓孩子吃，沒辦法決定自己做點，這次做了糯米腸，不加糯米的黑胡椒玉米腸，做法也比較簡單，容易上手，一次成功！我這次做的比較多，想著分給朋友吃，做了10斤肉差不多！大家可以按比例縮減！我家里沒有就沒放紅曲粉，放了顏色更好看，大家可以看情況！糯米我放的不算多，大家喜歡糯嘰嘰口感，可以增加糯米的量！

用料

糯米

1000克

豬肉

5000克

玉米

300克

60克左右

生抽

1勺（湯勺）

老抽

半勺（湯勺）

白胡椒粉

大概有10克（可以增減）

五香粉（或者十三香）

10克左右

白糖

5克左右

黑胡椒粉

10克左右

1根

7片

花椒

適量

八角

2個

香油或者料油

適量

腸衣

8米

耗油

半勺（湯勺）

白酒

適量

無添加容易做多口味糯米腸/玉米脆皮香腸的做法

1. 最后的蔥姜八角花椒用溫水大概300克左右泡個30分鐘左右，這時候把腸衣拿出來一頭給它套到水龍頭上，開水管，沖洗一下，也可以看看有沒有漏的，洗完以后，泡在干凈水里，再倒點白酒，去除腥味

1. 買的肉大概8瘦2肥，可以用絞肉機打，我是用刀子剁的，因為絞肉機壞了
   如果用絞肉機，可以把肥肉攪成糊，瘦肉不要攪的太碎，有顆粒感吃著更得勁，看個人喜好吧

1. 對了，很重要的，糯米提前一晚上用水泡上

1. 開始拌餡了，蔥姜水泡好了過濾出來，分三次到進餡里，每倒進去一次，順時針給肉攪拌，料水被肉吸進去，然后再接著到，接著放入鹽，差不多一斤肉5.6克鹽，白胡椒粉，五香粉，生抽，老抽，耗油，糖，適量幾滴白酒，適量的料油或者省事的話直接香油也可以，手往一個方向攪，給肉上勁，直到黏黏糊糊的，這樣吃起來qq彈，最后

1. 接著倒入泡好的糯米，我的糯米放的不多，大家可以適當增加，還是一個方向給她拌勻

1. 拌好了，放糯米之前我還留了大概3斤肉沒放糯米，放了玉米粒，黑胡椒，打算做個黑胡椒味的，哈哈，主打一個喜歡啥放啥

1. 準備灌腸了，我準備了8米的腸，太長可以分段煎開（能吃辣的，可以再給餡里放點辣椒）

1. 肉不要灌的太滿，防止蒸煮時候裂開

1. 灌完了，用繩子給它綁成一節一節的，用牙簽給它多扎點小孔，（一定多扎點，別問為什么）可以掛到陽臺涼個半小時，或者不涼也行，涼了口感表皮脆脆的，我沒有涼，直接上鍋蒸，涼水放蒸鍋，大火，水開以后轉中小火，全程蒸個50分鐘左右

1. 熟了，蒸的過程都已經聞到了香味，來告訴大家為什么多扎孔，因為我讓我爸扎，我去干別的了，后來熟了以后發現香腸裂開了，結果問了我爸說他一根就扎3個小孔，哭死
   不過不影響口感，影響美觀

1. 看到裂開了嗎，蒸熟以后放空氣炸鍋5分鐘就可以，炒雞香
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3. 剛才提到的，沒放糯米的3斤肉，我給放了玉米和黑胡椒，這次綁的小節短一點，可以一口一個了，我親自扎的孔，這個我給拿陽臺曬了一下午，然后蒸熟以后非常完美，沒有一個開裂

1. 玉米黑胡椒的蒸熟了，好可愛，很完美
   大家快去做起來，吃不完的，蒸熟以后可以冷凍放起來，吃的時候空氣炸鍋烤一下就可以了

小貼士

灌好的一定要多扎一點孔，我的就是教訓
料油怎么做（蔥，姜，洋蔥，香菜，八角，花椒，桂皮，香葉放到油里炸一下，炸出香味，微微焦黃撈出來，然后油接著加熱到冒煙就關火，熱油時候全程看著，不要離開，放涼就可以用了，這個料油也可以調涼菜時候用，特別香）