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酥軟入魂!清甜爆汁——牛腩蘿卜湯

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暖胃滋補牛腩蘿卜湯:家庭餐桌上的治愈美味

牛腩蘿卜湯是一道經典的家常湯品,牛腩軟爛入味,蘿卜清甜多汁,湯汁濃郁鮮香,營養豐富又暖身,尤其適合秋冬季節。下面就為大家詳細介紹它的制作方法。

食材準備
  1. 主料:牛腩500克、白蘿卜1根(約600克)。牛腩要選肥瘦相間、帶筋膜的,這樣燉煮后口感軟糯又有嚼勁;白蘿卜挑選表皮光滑、分量較重的,口感更清甜。
  2. 輔料:生姜1塊、大蔥1根、八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、花椒1小把、干辣椒2個(可根據個人口味增減)。
  3. 調料:料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖5顆、鹽適量、胡椒粉少許、食用油適量。
制作步驟
食材處理
  1. 牛腩切成3厘米見方的塊,放入清水中浸泡1小時,期間換水2 - 3次,泡出血水,減少腥味。
  2. 白蘿卜去皮,切成滾刀塊;生姜切片,大蔥切段備用。
牛腩焯水
  1. 鍋中加入足量清水,放入牛腩塊,加入1勺料酒和幾片生姜,大火煮開后撇去浮沫,撈出牛腩用溫水沖洗干凈,瀝干水分。
炒制上色
  1. 熱鍋涼油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化并變成焦糖色,冒出小泡。
  2. 迅速倒入牛腩塊翻炒,使牛腩均勻裹上糖色,接著放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒繼續翻炒,炒出香味后,加入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽,翻炒均勻。
  1. 將炒好的牛腩倒入砂鍋中,加入沒過牛腩的開水,大火煮開后轉小火慢燉1.5 - 2小時,直到牛腩軟爛。
  2. 放入白蘿卜塊,繼續燉煮20 - 30分鐘,至蘿卜熟透。
調味出鍋
  1. 根據個人口味加入適量鹽和少許胡椒粉調味,攪拌均勻后即可關火。

這樣,一鍋香氣四溢的牛腩蘿卜湯就做好了。盛上一碗,先喝一口鮮美的湯,再吃一塊軟爛的牛腩和清甜的蘿卜,暖身又暖心,快來試試吧!

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