廣西
作為春季的時(shí)令蔬菜，韭菜不僅味道獨(dú)特，還富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)體力、促進(jìn)新陳代謝。每年這個(gè)時(shí)候，吃上一些新鮮的韭菜，既能解毒養(yǎng)生，又能體驗(yàn)到春天的味道。利用韭菜做春季飲食保養(yǎng)，下面介紹幾個(gè)小方子，吃法經(jīng)典每一種都簡(jiǎn)單易做，讓中老年朋友為一年的健康開(kāi)一個(gè)好頭。
１韭菜粥：取鮮韭菜50克或韭菜籽10克（研細(xì)末），粳米100克，細(xì)鹽少許。先將粳米煮粥，待粥快熟時(shí)加入韭菜（洗凈切段）或韭菜籽末、細(xì)鹽，稍煮片刻即成。此粥能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，固精止遺，健脾暖胃。適于老年人腎陽(yáng)不足引起畏寒肢冷、遺精、陽(yáng)痿早泄、小便頻數(shù)甚或遺尿等癥狀。
２韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜150克，洗凈切碎，雞蛋3只（去殼），加鹽少許，同切碎之韭菜攪勻，用素油炒熟。其功能為溫中養(yǎng)血，溫腎暖腰膝。適于腎陽(yáng)不足，精血虧虛所致畏寒肢冷、面色無(wú)華、小便頻數(shù)、腰膝酸痛等癥狀。
３韭菜炒鮮蝦：韭菜150克，鮮蝦250克（去殼），以素油炒熟佐餐。其功能可補(bǔ)腎益精，壯陽(yáng)療痿。但韭菜燥熱助火，青年人體壯陽(yáng)盛者不宜食。
４韭菜炒豆芽：韭菜100克、綠豆芽200克、花椒、油、鹽、糖、食醋各適量，鍋中倒油，加花椒、蔥花爆香，倒入豆芽翻炒約半分鐘，加鹽、白糖、食醋翻炒均勻，最后倒入韭菜段翻炒至熟透。
５韭菜炒豬肝：韭菜150克、豬肝150克、姜蒜適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽適量、淀粉適量；鍋中倒油，油熱后放姜蒜末爆香，加豬肝片翻炒至變色，盛出。鍋中再倒少許油，放入韭菜段翻炒，炒軟后加鹽調(diào)味，倒入豬肝片翻炒均勻即可。
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