湖北
雞蛋松餅：蓬松香甜的快手早餐
雞蛋松餅是一道經典又美味的早餐，制作簡單，耗時短，口感蓬松綿軟，散發著雞蛋與牛奶的醇厚香氣，搭配水果或蜂蜜，營養與美味兼得，輕松開啟活力一天。
- 基礎粉類：低筋面粉100克，低筋粉能讓松餅質地更細膩柔軟，若沒有，可用普通面粉與玉米淀粉按4:1混合替代。
- 液體材料：雞蛋2個（約100克）、牛奶80毫升、玉米油20毫升。雞蛋提供蛋白質與蓬松感，牛奶增添奶香與濕潤度，玉米油使口感更潤澤。
- 調味料：細砂糖30克、泡打粉3克、鹽1克。細砂糖調節甜度，泡打粉是松餅蓬松的關鍵，鹽能突出甜味，豐富風味層次。
- 裝飾材料：藍莓、草莓等水果適量，蜂蜜或楓糖漿少許。水果增加色彩與營養，糖漿帶來甜蜜滋味。
制作步驟
將雞蛋打入大碗，加細砂糖，用打蛋器攪打至糖融化，蛋液微微發白、體積稍膨脹。接著倒入牛奶、玉米油，繼續攪拌，使液體充分融合，形成均勻的蛋奶液。
融合干性原料
把低筋面粉、泡打粉、鹽混合過篩，篩入蛋奶液中。用硅膠鏟以“Z”字形手法輕輕攪拌，不要過度攪拌，避免面糊起筋，攪拌至無干粉、面糊呈細膩順滑且能緩慢流動的狀態即可。
平底鍋預熱，轉小火，無需放油。用湯勺舀一勺面糊，從高處垂直倒入鍋中，面糊會自然攤成圓形。保持小火，煎2 - 3分鐘，待表面出現許多小氣泡，且邊緣微微凝固，用鏟子小心翻面，再煎1 - 2分鐘，至兩面金黃，按壓表面能迅速回彈，說明松餅已熟。重復此步驟，將所有面糊煎完。
裝飾擺盤
將煎好的松餅疊放在盤中，擺上藍莓、草莓等水果，淋上蜂蜜或楓糖漿，一道色香味俱全的雞蛋松餅就完成了。咬上一口，松餅松軟香甜，水果清甜多汁，讓人回味無窮。
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