雞蛋松餅:蓬松香甜的快手早餐
雞蛋松餅是一道經典又美味的早餐,制作簡單,耗時短,口感蓬松綿軟,散發著雞蛋與牛奶的醇厚香氣,搭配水果或蜂蜜,營養與美味兼得,輕松開啟活力一天。
- 基礎粉類:低筋面粉100克,低筋粉能讓松餅質地更細膩柔軟,若沒有,可用普通面粉與玉米淀粉按4:1混合替代。
- 液體材料:雞蛋2個(約100克)、牛奶80毫升、玉米油20毫升。雞蛋提供蛋白質與蓬松感,牛奶增添奶香與濕潤度,玉米油使口感更潤澤。
- 調味料:細砂糖30克、泡打粉3克、鹽1克。細砂糖調節甜度,泡打粉是松餅蓬松的關鍵,鹽能突出甜味,豐富風味層次。
- 裝飾材料:藍莓、草莓等水果適量,蜂蜜或楓糖漿少許。水果增加色彩與營養,糖漿帶來甜蜜滋味。
制作步驟
將雞蛋打入大碗,加細砂糖,用打蛋器攪打至糖融化,蛋液微微發白、體積稍膨脹。接著倒入牛奶、玉米油,繼續攪拌,使液體充分融合,形成均勻的蛋奶液。
融合干性原料
把低筋面粉、泡打粉、鹽混合過篩,篩入蛋奶液中。用硅膠鏟以“Z”字形手法輕輕攪拌,不要過度攪拌,避免面糊起筋,攪拌至無干粉、面糊呈細膩順滑且能緩慢流動的狀態即可。
平底鍋預熱,轉小火,無需放油。用湯勺舀一勺面糊,從高處垂直倒入鍋中,面糊會自然攤成圓形。保持小火,煎2 - 3分鐘,待表面出現許多小氣泡,且邊緣微微凝固,用鏟子小心翻面,再煎1 - 2分鐘,至兩面金黃,按壓表面能迅速回彈,說明松餅已熟。重復此步驟,將所有面糊煎完。
裝飾擺盤
將煎好的松餅疊放在盤中,擺上藍莓、草莓等水果,淋上蜂蜜或楓糖漿,一道色香味俱全的雞蛋松餅就完成了。咬上一口,松餅松軟香甜,水果清甜多汁,讓人回味無窮。
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