人到中年，身體機能逐漸發生變化，氣血的調養顯得尤為重要。鐵，作為人體必需的微量元素，在維持身體健康方面扮演著關鍵角色。充足的鐵元素攝入能夠促進血紅蛋白的合成，為身體各器官輸送充足氧氣，讓人氣血充足、精力旺盛。今天，就為大家帶來八道含鐵豐富的家常菜做法，美味與健康兼得。

包菜絲炒雞胸肉丁

所需食材：雞胸肉200克；包菜200克；紅椒1個；姜蒜各適量；醬油1勺；料酒1勺；食用油適量；鹽適量；白胡椒粉適量；雞精適量（可選）；蠔油1勺（可選）

步驟：

1. 準備食材：雞胸肉洗凈后切丁，包菜洗凈后切成細絲，紅椒去籽切成小段，姜蒜切末備用。

2. 腌制雞胸肉：將切好的雞胸肉丁放入碗中，加入1勺醬油、1勺料酒、少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。

3. 準備配料：紅椒切段，姜蒜切末，包菜切絲，準備好所有配料。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，油熱后先放入姜蒜末爆香，注意火候不要過大，以免炒糊。

5. 炒雞胸肉：加入腌制好的雞胸肉丁，翻炒均勻，炒至雞肉變色，至雞肉丁全熟，撈出備用。

6. 炒包菜絲：鍋中再加少許油，加入包菜絲翻炒，火候稍大一些，這樣包菜才能保持脆嫩口感。炒至包菜微變軟后，加入紅椒段繼續翻炒。

7. 混合炒制：將炒好的雞胸肉丁放回鍋中，與包菜絲和紅椒段混合均勻，加入少許蠔油和雞精，翻炒均勻后嘗試調整鹽分，炒勻后關火。

8. 裝盤：炒至所有食材充分混合且味道融合后，將菜品裝盤，熱騰騰的包菜絲炒雞胸肉丁就完成了。

豆泡燒白菜

用料:

豆腐泡少許 白菜少半個 青紅椒少許

調料:

鹽色油 豬大油 鹽 雞精 生抽 蔥蒜碎 辣椒段 花椒 料油 生粉

做法:

①配菜洗干凈白菜片成大片，青紅椒切菱形片。

②鍋中加水水開后倒入白菜 青紅椒稍氽一下，撈出過涼瀝干水分。

③鍋洗干凈倒入少許色拉油，放入少許花椒 辣椒段 蔥蒜煸炒出香，倒入白菜豆腐泡加入鹽 雞精 生抽，翻炒入味少許水淀粉勾芡，淋上1勺料油，翻炒幾下出鍋就可以上桌了。

涼拌大拉皮

需要的食材：東北大拉皮2袋，黃瓜1根，香菜1小綹，瘦肉1小塊，蒜末5瓣的量，料酒，姜末，老抽，生抽，米醋，鹽，雞精

做法

1，瘦肉切絲。黃瓜洗凈，香菜洗凈，大蒜剝皮拍扁剁成蒜末

2，炒鍋里加植物油燒至溫熱，多加點姜末炒香，再放肉絲炒至變色熟透

3，加料酒去腥，放老抽，把肉絲炒上紅潤的顏色,，關火后涼透待用。這一步里，老抽的量略多一些，拌出來的菜顏色紅潤，更有食欲

4，黃瓜切絲入盆，放入香菜段，把大拉皮用水沖一沖，一條條分開后再入盆

5，加入蒜末，生抽、米醋、雞精、鹽，拌勻后就可以上桌了

雙果四神湯

準備食材: 蘋果、無花果、淮山片、茯苓、蓮子、芡實、蜜棗、豬骨、姜片。

做法步驟:

1、豬骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。

2、用食鹽搓洗干凈蘋果，然后切成小塊放入燉鍋中，接著往里加入無花果、淮山片、茯苓、芡實、蜜棗、姜片和適量的清水。

3、最后隔水燉煮兩個小時，再加入少許的食鹽調味，即可出鍋開吃。

清炒油麥菜

食材準備：油麥菜，花椒，蒜末

具體做法：

1、油麥菜洗凈切段，桿和葉分開切備用

2、起鍋倒油，油開放花椒出味撈出，然后放蒜末炒出味，放油麥菜桿兒翻炒兩下，再放油麥菜葉，加入鹽、味精少許翻炒幾下即可出鍋！

馬蹄時蔬炒蝦仁

材料：蝦仁 200克；馬蹄 100克；胡蘿卜 1根；青椒 1個；紅椒 1個；姜蒜末 適量；料酒 1大勺；生抽 1大勺；蠔油 1大勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；玉米淀粉 1小勺；植物油 適量

步驟：

1. 準備蝦仁：蝦仁去殼去蝦線，洗凈后，用少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制10分鐘。腌制時可以加入一點點玉米淀粉，這樣炒出來的蝦仁更嫩滑。

2. 切蔬菜：馬蹄去皮后切片，胡蘿卜去皮切成薄片，青椒和紅椒去蒂去籽，切成條狀。所有蔬菜準備好后，放入盤中備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量植物油，開中火，油熱后放入姜蒜末炒香，炒出香氣。

4. 炒蝦仁：將腌制好的蝦仁放入鍋中，翻炒至蝦仁變色，表面微微卷曲，蝦仁炒熟后，撈出備用。

5. 炒蔬菜：在鍋中加入少量油，先放入胡蘿卜片炒1-2分鐘，接著加入馬蹄片、青椒和紅椒條，快速翻炒2-3分鐘，保持蔬菜的脆感。

6. 調味：加入1大勺生抽、1大勺蠔油、適量鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻，調整味道。

7. 合并蝦仁和蔬菜：將炒好的蝦仁加入鍋中，與蔬菜一起翻炒均勻，最后炒2分鐘即可，確保蝦仁和蔬菜均勻受熱，味道融合。

8. 裝盤：炒勻后，即可關火，裝盤享用。

山藥胡蘿卜玉米排骨湯

準備食材:排骨，山藥，胡蘿卜，玉米，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、胡蘿卜和山藥削掉外皮，清洗干凈切成小塊。玉米洗凈后剁成小塊。

3、將排骨、胡蘿卜、玉米、山藥和姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、時間到，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。

口蘑蝦丸湯

材料：新鮮口蘑 200克；蝦仁 150克；姜片 2片；大蔥 1根；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清湯或水 500ml；食用油 適量；細蔥花 少許（裝飾用）

步驟：

1. 準備蝦仁：將蝦仁洗凈，去掉蝦線，用刀剁成泥。為了讓蝦丸更嫩，可以加一點料酒和鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。

2. 調制蝦丸：在蝦仁泥中加入少量清水，攪拌至起膠，形成粘稠狀。然后用手取適量蝦泥搓成小丸子，放在一旁備用。

3. 處理口蘑：口蘑洗凈，去根切片備用。如果蘑菇較大，可以切成薄片，方便入味。

4. 煮湯底：鍋中加入適量食用油，放入姜片和蔥段，稍微煸炒出香味后，加入清湯或水，煮沸。

5. 加入蝦丸：將搓好的蝦丸輕輕放入沸水中，繼續煮沸，火候保持在中小火，煮5-8分鐘，直到蝦丸浮起。

6. 加入口蘑：當蝦丸煮熟浮起后，加入切好的口蘑，繼續煮3-5分鐘，讓蘑菇的鮮味充分釋放。

7. 調味：最后加入適量鹽和白胡椒粉調味，根據口味調整，煮勻后即可關火，盛出裝碗。

人到中年，通過這些家常美食來補鐵，讓氣血更加充足，保持精力旺盛的狀態，以更好的姿態迎接生活和工作的挑戰。讓健康飲食成為我們生活的一部分，享受美食帶來的快樂與滋養。