周末做了羊排手抓飯
特意買了黃蘿卜，據說又脆又甜，是抓飯的靈魂。買的灘羊羊排也很香，沒什么膻味兒，就是純粹的奶香味，真的很絕，分享給大家～
簡單純粹的美食，調料只需要用到鹽，味道也超豐富～！

用料

主料

羊排

500g

黃蘿卜

1根

胡蘿卜

1根

洋蔥

1個

大米

2杯

葡萄干（可選）

適量

調料

2.5調料勺

羊排手抓飯的做法

1. 先把大米泡上，泡1～2小時，后面燜飯容易熟，不會夾生。

1. 把黃蘿卜和胡蘿卜都切成粗條。

1. 洋蔥隨意切片。
   所有的配料就準備好啦。

1. 開始烹飪！
   羊排冷水下鍋，加點蔥姜料酒焯下水，中途需要撇去浮末。
   因為我買的是冷凍的羊排，所以焯水。如果是新鮮的羊排，提前泡去血水可以直接下鍋炒。

1. 撈出備用。

1. 起鍋燒油，我放了豬油，另外把肥肥的羊油切了下來先煸出油。

1. 下羊排翻炒上色。

1. 炒到色澤略金黃即可。

1. 加入洋蔥翻炒。

1. 炒軟一些～

1. 再加入黃蘿卜和胡蘿卜翻炒～

1. 稍微炒一炒后加水，注意要加開水。

1. 大火煮開，轉小火，先燜煮15～20分鐘。
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   開蓋，加鹽調味。
   可以邊嘗邊調整，嘗起來就是略咸一點，因為后續還要加米。

1. 把泡好的米均勻地鋪上表面，水微微沒過。
   小火蓋蓋燜10～15分鐘。期間要時不時看一下，別讓水燒干了。泡過的米也比較易熟。

1. 燜煮最后5分鐘時，
   可以撒一點洗凈的葡萄干在表面，增加風味和口感。
   水完全收干后，關火。

1. 把飯攪拌開即可。
   圖中的狀態還是有一點濕，建議比圖中狀態再收干一些會更香。

1. 盛出～
   超級香，只加了鹽調味但是滿滿的肉香！

1. 米飯要粒粒分明，不能糊成一堆。

1. 開吃！
   胡蘿卜超級香甜！

小貼士

1. 羊排最好買沒有膻味兒的，直接烹煮就超級香，無需任何香料、料酒去腥。
2. 黃蘿卜是靈魂～食材自身足夠香甜，就完全不需要加糖。
3. 洋蔥可以用白洋蔥也可以用紫洋蔥。