重慶
鍋蓋掀起時飄出的濃郁香氣，裹著甜咸交織的湯汁咕嘟作響，這才是牛肉飯最勾人的模樣。今天手把手教你做一份連米飯都吸飽靈魂的日式牛丼便當，學會這幾個關鍵步驟，廚房小白也能輕松拿捏和風精髓。
先來備齊秘密武器——黃洋蔥要挑表皮干爽的，對半切開后順著紋路切細絲，這樣煮透后既能保留口感又不會爛成糊。重點來了！調湯汁時千萬別用清水直接煮，3克出汁粉兌300克溫水化開，這是讓整鍋湯汁鮮味翻倍的關鍵。味醂、清酒和醬油按4：4：3的比例混合，再加一勺白糖調和，這才是霓虹街頭最地道的調味公式。
開中大火讓調好的湯汁沸騰翻滾，這時候把洋蔥絲全數推入鍋中。別急著放肉！讓洋蔥在湯汁里咕嘟三分鐘，半透明的蔥絲吸飽鮮味后會產生天然的甜味，這才是整道菜的隱形加分項。接下來鋪上肥牛片時有個小技巧——用筷子輕輕撥散肉片，讓每片肉都浸在湯汁里舒展身姿，中高火煮七分鐘正好讓肉質保持嫩滑。
最治愈的時刻莫過于裝盤：熱騰騰的米飯打底，連湯帶肉澆個痛快。點睛之筆是顫巍巍的溫泉蛋，用勺子輕輕劃破蛋黃的瞬間，金燦燦的蛋液裹著牛肉緩緩流淌。撒一把焙香的芝麻粒，配上脆生生的紅姜絲，這層次感絕了！要是趕時間，直接把煮好的牛肉洋蔥裝進便當盒，中午微波爐叮一下照樣香飄辦公室。
幾個要訣再劃重點：肥牛千萬別焯水，生肉下鍋才鎖住肉香；溫泉蛋嫌麻煩可以用溏心蛋代替；湯汁收到原先三分之二濃度最佳，拌飯時記得留點汁水。趁著周末試做一次，保準你家廚房飄出讓人聞著走不動道的香氣！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
