在重慶江津，有這樣一家企業，它跨越了210年的漫長時光，見證了歷史的變遷，也承載著無數人的記憶，它就是重慶市江津釀造調味品有限責任公司，旗下的“邁進”牌調味品早已深入人心。從清嘉慶年間的小醬園商號，到如今西南地區規模較大的釀造調味品生產基地，邁進味業的每一步都寫滿了傳承與創新的故事。

百年傳承，始于嘉慶

邁進醬油、曬醋的故事，要從1815年（清嘉慶二十年）說起。當時，重慶市江津的名門旺族賴應龍創建了“福榮昌”醬園商號，這便是邁進味業的前身。此后，福榮智、福榮義、福榮恒、福榮美等多家子醬園商號如雨后春筍般發展起來，世代相傳。到了民國時期，江津的醬園業十分發達，小小的江津城雖僅有兩萬人，卻擁有九家醬園作坊。據史料記載，那時江津的醬油、麩醋、豆瓣醬、甜面醬就已盛銷本地及川東南地區，深受人們喜愛。

民國30年，畢業于重慶大學的雷宗藩先生為江津醬園業帶來了新的變革。他潛心研究江津的醬園釀造傳統工藝，還學習吸收日本醬油工藝技術，于民國32年創建了江津新生醬園廠。他大膽廢棄了陳舊的自然發霉制曲的落后方法，推行人工培育菌種、原料適度變性處理、成品調配消毒等新技術，生產出的醬油備受消費者喜愛，他的這套方法也被稱為“科學釀造法”。這一創新之舉讓新生醬園廠迅速發展，其他廠也紛紛效仿，使得江津的醬園業迎來了飛速發展的時期，江津的醬油、麩醋更是享譽四川、貴州、湖北等地。

公私合營，革新發展

解放后，1956年元月，國家實行公私合營，將江津的新生、福星昌、源康、福成、泰豐、鼎豐6家醬園廠合并為“江津縣公私合營醬園釀造廠”，共有職工85人，下設6個分廠，3個批發零售門市。這次合并讓企業的資金和技術力量得到了極大增強，工人的工作熱情也空前高漲。

1958年，“邁進”牌商標正式注冊，這個品牌自此踏上了它的輝煌征程。在傳承古老工藝的基礎上，企業不斷革新，研制出了醬醅固稀分釀發酵工藝和醋醅天然露曬陳釀發酵工藝。這些新工藝充分利用米曲霉、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等有益微生物的作用，使得“邁進”牌醬油、曬醋的風味和香氣得到了突破性的提高，形成了獨特的風格，深受業內人士和廣大消費者的喜愛。1976年，企業更名為“國營江津縣釀造廠”；1979年改為“四川省江津縣釀造廠”，重慶市直轄后又更名為“重慶市江津釀造廠”。

改制重生，再鑄輝煌

1998年，企業改制為“重慶市江津釀造調味品有限責任公司”，迎來了新的發展機遇。2007年，公司在江津德感工業園區建設了新廠，廠區占地40余畝，擁有標準化廠房、倉庫、先進的無菌灌裝生產線、理化和衛生檢驗室，還有寬敞的瓦缸露曬發酵場地。如今，企業技術力量雄厚，擁有調味品國家級評委、釀造高級技師、技師、工程師等技術人員50多人，釀造工300多人。

邁進味業主要生產“邁進”牌醬油、曬醋、豆瓣醬、甜面醬等系列釀造調味品，憑借其歷史悠久、工藝獨特、產品質量優良穩定、品牌影響力大、市場信譽度高的優勢，暢銷新疆、云南、貴州、甘肅、青海、湖南、湖北、陜西、浙江、西藏等省市，成為西南地區規模較大的釀造調味品生產基地。

多年來，“邁進”牌系列調味品榮獲多項殊榮：“邁進”牌江津醬油于1985年和1989年兩次榮獲商業部優質產品稱號；公司自2003年以來先后5次通過國家QS認證；2006年11月被國家商務部首批認定為“中華老字號”企業；2009年7月榮獲“重慶市著名商標”稱號；2009年10月獲得重慶市農業產業化“市級龍頭企業”稱號；2011年公司的“江津醬油、江津醋”釀制技藝被列入重慶市非物質文化遺產；2012年12月 “邁進”江津醬油被評為重慶知名產品；2013年2月被國家工商行政管理總局評為“守合同重信用”單位。

古法新技，品質至上

邁進味業始終堅持采用傳統的古法釀造技藝，同時結合現代科學技術，讓產品在優良的環境中日曬夜露，充分陳釀。經過科學的調配、高溫消毒和無菌灌裝，釀造出的調味品不添加任何防腐劑、色素、增稠劑，營養、健康、放心，深受廣大顧客青睞和同行好評。

邁進人一直奉行“質量求生存，創新求發展，優質服務、誠信經營”的理念。如今，公司全體員工正團結奮進，開拓創新，心系消費者，面向大市場，不斷研發適合市場需求的美味、健康、營養調味佳品。邁進味業立志讓“邁進”系列調味品香飄全國，為人們的美好生活增味添彩。在新時代的浪潮中，邁進味業將繼續傳承百年技藝，不斷創新發展，書寫更加輝煌的篇章 。