好幾天前就打算做沙茶面了，因為好久好久沒吃了，雖然在福建也不常吃，但是本福建人還是很愛沙茶醬的味道～
每次吃火鍋只蘸沙茶醬！真的太香了～
那么今天就做一碗營養豐富的（熱量超高的(///▽///)）沙茶面(?￣? ?? ￣??)

用料

面條

150g

豆腐

一盒（350g）

6只

雞蛋

1顆

青菜

一小把

蒜瓣

5瓣

一小根

沙茶醬

2～3勺（白瓷勺）

花生醬

2勺（白瓷勺）

牛奶

60g

2勺（調料勺）

1勺（調料勺）

生抽

0.5勺（炒菜勺）

沙茶面的做法

1. 準備一些配菜：蔥蒜切末，蝦頭掰下來備用。

1. 另外準備一些小青菜。

1. 豆腐切塊。
   再將一個雞蛋打散，豆腐兩面蘸上蛋液煎一下。

1. 煎到兩面金黃盛出備用。

1. 起鍋熱油下蔥蒜爆香。

1. 爆香后加入蝦頭煎熟，擠壓蝦頭，煎出蝦油。

1. 隨后加入兩到三勺的沙茶醬（喜歡口味重，濃郁一點的就加三勺）和兩勺花生醬，翻炒均勻，炒香。

1. 炒香后加入開水煮開，煮開后加入牛奶繼續煮。
2. https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800838090834
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   煮的時候可以加入豆腐，豆腐不好入味，可以一起煮一煮。老豆腐不易煮爛，嫩豆腐就不要一起煮了。
   ??這一步有一些注意事項：
   我買的沙茶醬是盒馬隨便買的小袋的，風味不足，味道也有點淡，再加上我水加多了，湯汁味道非常淡，因此我額外增加（配料表中的）一勺醬油、一小勺鹽和兩小勺糖調味。
   如果你的沙茶醬味道足夠的話，不需要加這些調料，醬的調料就已經足夠了，不然會太咸或者太甜，容易膩。
   注意水也別加太多了，不然太淡了，嘗下味道不咸不淡就別再加水了。

1. 另起一鍋燒水，煮面條。

1. 煮完面條后撈出燙一下青菜。

1. 鍋里的湯汁煮差不多后關火。
   可以倒入小鍋里小火保溫。

1. 用鍋稍微煎一下蝦。差不多變紅后加入少許料酒爆鍋，高溫去一下腥，這時候就已經很香啦。
   嫌麻煩的可以用燙完青菜的水煮一下蝦，煮熟即可，我是覺得煎的更香。

1. 將撈出的面條、青菜，煮好的豆腐、蝦擺好。

1. 將煮好的湯汁澆上去。

1. 撒上蔥花，完成?

小貼士

沙茶面里的沙茶醬最好選好一點的牌子。風味要濃郁的，嘗嘗不夠濃郁的話需要加調料補充一下風味，但是風味足夠的就不需要額外加調料了，根據需求加。
配菜可以隨意選擇：老豆腐、鹵豆干、花蛤、蝦、魷魚圈等等，能買到什么就用什么。
沙茶醬是底味，風味要濃郁的話花生醬和牛奶是必不可少的。