盡管有很多烤雞腿食譜了，但是各家做法還是不盡相同，根據(jù)自家烤箱的烘烤溫度時間及一些細節(jié)的處理還是記錄一下吧，也好方便自己和遠方的家人查閱，用心記錄了兩種口味，有需要的朋友可以參考！

用料

兩種做法：

A配方：

雞腿：2個

料酒：7克

鹽：8克

生姜粉：1克（或者生姜絲）

黑胡椒粉：1克

生抽：20克

草菇老抽：5克

蠔油：7克

白糖：8克

蜂蜜：12克左右

B配方：香辣孜然味

雞腿：2個

鹽：8克

蒜瓣：5個

生姜粉（或生姜絲）：適量

生抽：20克

草菇老抽：5克

蠔油：7克

白糖：7克

料酒：7克

辣椒粉：適量

孜然粉：適量

烤雞腿（烤箱、兩種口味）的做法

1. 兩個雞腿重量是740克！
   把雞腿用流水好好沖洗干凈，用叉子在上面扎孔，盡量密集一點有利于入味！
   這一步A、B做法都是要操作的步驟！

1. A做法：
   雞腿扎孔后先撒上料酒好好揉搓一下！
   再撒鹽好好揉搓按摩一下！
   再把胡椒粉和生姜粉撒上好好按摩一下！
   再把生抽、老抽、蠔油和白糖加入再好好按摩一下！
   最后密封起來放入冰箱冷藏一夜！

1. 腌制10個小時左右后取出，用廚房紙巾要把上面沾汁液擦干凈。
   倒入一點食用油按摩一下，雖然烘烤過程會出油，但雞腿瘦肉部分用點油口感還是不一樣的，雞皮涂油后口感種會油炸的感覺特別香，已做過口感對比后才選擇這樣操作的！

1. 可以放在烤網(wǎng)上烘烤！但為了不把烤箱弄臟還要烤出干爽的成品，就在烤盤鋪上錫紙，上面放兩個鏤空的小鐵網(wǎng)蒸架，當然家里如果有大點的鐵網(wǎng)蒸架只用一個放在烤盤中間就最好了。
   注意：一定把雞皮拉伸包括住雞肉這樣烤出來的雞肉口感更嫩！

1. 放入預熱5分鐘后的烤箱中上層，200度烤20分鐘取出翻面烤！

1. 烘烤20分鐘后取出！

1. 把雞腿翻過來繼續(xù)烤！

1. 翻面后送入繼續(xù)烤15分鐘！

1. 再從烤箱取出！在雞腿兩面都涂上一層蜂蜜，然后把雞皮這面朝上再繼續(xù)烤8分鐘左右。
2. https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160885986394225
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   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160883897893017
   

1. 涂蜂蜜后容易烤糊（所以刷蜂蜜后要放烤箱中層而不要放在最上層），再繼續(xù)烤8分鐘左右雞皮有種焦焦的狀態(tài)就可以了（最后幾分鐘要勤盯烤箱注意觀察）。

1. 時間到打開烤箱香氣撲鼻，太誘人了！

1. 從烤箱取出在灶臺拍圖記錄！可以看到烤網(wǎng)下面有很多焦化物，所以個人更喜歡鏤空起來烤，表面會更清爽干凈一些！
   下面把B配方的做法也簡單記錄一下！

1. 把B配方的所有材料全部倒入好好按摩一下，把孜然粉和辣椒粉要加入適量一起來腌制！

1. 腌制后把上面沾的姜蒜末和水分都要擦干凈，然后再涂油，烘烤時再撒上一些孜然粉和辣椒粉，烘烤溫度和時間都和A配方完全一樣！
   烘烤20分鐘翻面后也要撒孜然粉和辣椒粉！
   翻面繼續(xù)烤15分鐘取出再把雞皮朝上，再撒上一層孜然粉和辣椒粉，再繼續(xù)烤8分鐘！

1. 一共烤了43分鐘（烘烤時間與雞腿大小和含水量都有關(guān)系），這個成品有點烤羊腿的感覺哈！
   實際上個人更喜歡A配方刷蜂蜜的口感，雞皮微甜搭配番茄醬也特美味，所以A配方就花費大精力來記錄了！
   注：剛開始用了6克鹽，剩下另外一個雞腿腌制了一天后才烘烤的還不咸！所以配方鹽的用量又調(diào)整到8克了，當然口感咸淡也與雞腿大小及扎孔密集度入味快慢有關(guān)了！

1. A配方成品拍圖記錄！

1. B配方成品拍圖記錄！
   終于記錄完了，好似一個大工程，真的是好累眼睛！

1. 切開裝盤！坐下來開始品嘗美味吧！