“五一”小長假食品安全風險與營養健康提示

陜西省疾病預防控制中心

“五一”勞動節假期將至，正值春夏交替食源性疾病高發時期，陜西省疾控中心提示大家：注意預防食源性疾病和保持營養健康飲食。

一、外出游玩須注意

1、不采食野生蘑菇，謹防中毒

目前暫無鑒別毒蘑菇和食用菌的準確方法，預防毒蘑菇中毒最好的辦法就是做到“三不”，即“不采摘、不購買、不食用野生蘑菇”。

2、謹慎采食野菜

部分自然環境下生長的野菜可能含有毒素，同時也會富集環境中的有害物質，食用后引起胃腸不適甚至中毒癥狀。

* 若需采摘野菜，應選擇熟識品種，并注意避開公路旁、垃圾場旁等環境污染區域。

* 若需購買野菜，應在正規市場、超市選購具有多年食用歷史的野菜，避免購買少見的品種。

注意：若食用野生蘑菇或野菜后出現胃腸不適等癥狀，應及時到醫院就診。

謹防中毒

二、 采購食品須注意

1.應選擇信譽好、誠信規范、證照齊全的市場或超市，不在無證照攤販處購買食品。不購買和食用“三無”（無生產日期或保質期、廠名、廠址）包裝食品。

2.不隨意采摘野生植物入藥，謹慎購買和進食中藥材、自制藥酒等，如確實需要購買，應到藥店、超市等正規渠道選購，并保留購物憑證。

不購買“三無”產品

不要隨意采摘

三、 外出就餐須注意

1.外出就餐選擇證照齊全，衛生條件良好的餐廳。

2.生食或半生食菜品如刺身、生腌海鮮等可能攜帶致病菌及寄生蟲，涼拌菜、鹵味冷拼等制作后長時間暴露或儲存不當易滋生細菌，應慎重選擇上述菜品。

3.用餐前注意檢查餐具衛生，聚餐時提倡使用公筷公勺。

四、家庭烹飪須注意

1.食材清洗需細心，以流水沖洗為主，避免使用化學清潔劑。

2.處理生熟食品時，需分開使用刀具、砧板和容器，避免交叉污染。

3.如有剩飯剩菜，需加蓋后放于冰箱冷藏，再次食用前要徹底加熱，盡量于24小時內食用完畢，勿反復加熱食用。

健康

五、 營養飲食須注意

1.假期應保持規律進餐，飲食有節，避免暴飲暴食。

2.倡導飲食多樣化，谷類為主，多攝入蔬菜水果、奶類和豆類。盡量多吃深色蔬菜，提高微量營養素和植物化合物的攝入。

3.適量食用魚肉蛋奶，確保優質蛋白質的攝入。

4.少油、鹽、糖，控糖限酒，清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。

5.積極參與健身鍛煉，做到吃動平衡，維持健康體重。

飲食均衡

吃動平衡

陜西省疾控中心

提前祝大家五一勞動節快樂

【健康科普】

（注：文中配圖已購買所在圖庫版權，轉載時請注意，避免侵權。）

稿件來源：食品營養與學校衛生所

審核：劉衛平

編輯：張 羽

公眾號ID：sxcdcwx

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■本文是“陜西疾控”第2040期文章。查看往期，請回復數字“1、2、3......”或關鍵詞“艾滋病、手足口、疫苗接種……”