最近的甜品上新是真多，而且一個個都火的出圈。

就在一個月前，我們剛拆解過頂流甜品黃油年糕。想看的朋友戳這里：

這股熱潮還沒過呢，烤玉米蛋撻又來了！大大小小的博主要么吃上了，要么已經復刻上了。

圖源：小紅書

烤玉米，好吃。蛋撻，也好吃。那把它倆組合在一起，不得好吃翻倍啦？！

研究員 cc 跟廣大網友一樣，光是看視頻，眼淚就從嘴角不爭氣地流下來了，火速打開手機搜索準備下單嘗嘗。

一看，嚯，美味翻沒翻倍還不知道，反正價格確實挺翻倍的。

本著研究到底的精神，研究員 cc 咬咬牙，怒買 4 個！

坐標杭州，我們選了兩家店鋪，都是小個太陽花形狀的，相對便宜點。

圖源：自己拍的

看著是真誘人！嘗一個，首先入口的是蛋撻的酥脆和濃濃奶香，隨著玉米顆粒在嘴里的爆開，玉米的清甜和香氣也彌漫開來，和奶香交相呼應，留下悠長的回味。

分發給同事們，得到的普遍反饋是：好吃！吃一個好飽！

直覺告訴我們 ，這卓越的口感和香氣之下，熱量一定不簡單。

于是研究員 cc 拿出了我們的看家本領，拆解配方 ——

蛋撻 + 玉米奶油醬 + 烤玉米

三重魔法攻擊

一口熱量就等于一碗飯！

烤玉米 + 蛋撻，聽起來很簡單的組合，在網上看了一圈教程后，發現它做起來其實比想象得要復雜。

簡化來說的話，大概是傳統蛋撻 + 自制玉米奶油醬 + 蜂蜜/白糖烤玉米。

我們請教了專業營養師，根據網上看著比較靠譜的配方，仔細算了下熱量、脂肪和糖分。

圖源：自己做的

配方參考自小博主「多多媽的小廚房」

不算不知道，一算嚇一跳。

一個掌心大小的太陽花玉米烤蛋撻，能量至少有 300kcal ，相當于 2 小碗米飯！

能量估算為酥皮 108kcal + 蛋撻液 85.88kcal + 玉米卡仕達醬 54.95kcal + 新鮮甜玉米 50kcal + 糖 = 298.83kcal

要知道，這個大小的蛋撻我兩口就能吃完，那豈不是一口熱量就是一碗飯。

注意了，這只是小個蛋撻的熱量。如果是網紅款，2 個拳頭大小的長方形蛋撻，能量至少 500kcal，快趕上一頓正餐的熱量了！（女性每日能量攝入大概在 1800 千卡）

如果進一步推算糖和脂肪，更是讓人連連扶額。

小個太陽花的，還是「低脂」配方，也就是蛋撻液和玉米醬中沒有額外加黃油，每個當中脂肪 14g，吃 2 個，就相當于吃完了你一天的食用油用量。

每個蛋撻的糖含量保守估計也要 10g 左右，基本上吃 2 個，就用掉了你每日添加糖份額的一半。

相比之下，黃油年糕因為個頭小，反而顯得「克制」了不少。

圖源：自己做的

也就是說，一個網紅款玉米蛋撻的熱量，能抵四個黃油年糕！！（沒有叫你去吃黃油年糕的意思

離譜的是，就這，還有不少商家悄咪咪把烤玉米蛋撻包裝成「低卡低糖」來售賣，不能因為有玉米這個優質食材，就讓消費者覺得這個玩意兒是低卡喂！（拍桌

圖源：抖音

當然了，減肥人都是明白人，已經有網友開始玩梗： 「明明為了減肥點的玉米啊，怎么自己變成甜品了。」

圖源：小紅書

玩笑歸玩笑，減肥路上的甜品刺客，是真的太太太多了。

減肥人注意！

警惕各類起酥甜品

網紅甜品挖到這，研究員 cc 算是醒悟了，能火起來的，好不好吃不確定，但熱量基本低不了。

如果想要躲著點，除了之前說要避開「糯嘰嘰」類的甜點，還得要盡量避開「酥酥脆脆」類的。

吃起來酥脆的甜品，加工過程中往往都有起酥的步驟。

這個酥是怎么來的呢？請看 VCR ——

素材來自網絡

想要順利起酥，除了制作手法，最關鍵的就是要在面團中加入接近面團 2/3 分量的植物油或者黃油，這脂肪含量一下子就暴增了。

像西式的可頌（牛角包），千層酥等都屬于這一類。一個 60g 左右的可頌，能量大約 226kcal。

中式的酥餅、醬香千層餅也是。以千層餅為例，脂肪含量大概在 25%，隨便買上一份 200g，就得有個 600kcal。

當然，也不是說這些新出的甜品、好吃的甜品大家都不能吃了，關鍵還是那句話——控量，控量，控量。

就拿烤玉米蛋撻來說，買上一個小的，兩、三個人嘗嘗味道，能量立減 50%，剩下的熱量缺口還可以去吃其他好吃的。

大號的烤玉米蛋撻，甚至可以 4、5 個人分著嘗一嘗。

更加講究（管不住嘴）的朋友，要不咱就考慮自制低熱量版本的！

以下是我們請營養師給到的配方，歡迎大家轉發收藏。

圖源：自己做的

已經吃過烤玉米蛋撻的朋友們，你們都是花了多少錢買到的呢？覺得值得嘗試嗎？快來評論區聊聊吧。

合作專家沈夏冰

國家注冊營養師

科學審核張譯豐

華南農業大學食品安全碩士

內容策劃ccc

合作請聯系 caiwenwen1@dxy.cn

參考文獻

[1]中國營養學會.中國居民膳食指南（2022）. 北京:人民衛生出版社，2022.

[2]中國疾病預防控制中心營養與健康所. 中國食物成分表標準版第6版/第一冊[M].北京: 北京大學醫學出版社, 2018.

監制Feidi

封面圖來源站酷海洛

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