四川
全國首個涉及川菜發展的省級地方性法規——《四川省促進川菜發展條例（以下簡稱《條例》）將于5月1日起施行。
今年3月28日，《四川省促進川菜發展條例》正式通過審議，這部涵蓋29項條款的法規，不僅讓川菜成為繼粵菜之后全國第二個擁有省級立法的菜系，更意味著萬億級產業迎來法治化發展的歷史拐點。
相關數據顯示，川菜館遍布全球180多個國家和地區，年產值超6000億元，卻長期面臨“大而不強”的尷尬困境：海外市場魚香肉絲用番茄醬調味的魔改版本，成都老字號商標被境外搶注事件，以及每年超過10%的川菜廚師轉行率，都暴露出標準體系缺失、品牌保護薄弱、人才斷層等深層危機。更值得注意的是，在預制菜賽道，川菜品類雖占據35%市場份額，但同質化競爭導致利潤率持續走低。某頭部企業負責人透露：“我們的麻婆豆腐預制包，被20多個品牌貼牌銷售，核心技術溢價空間不斷壓縮。”立法調研數據顯示，川菜產業鏈中僅有12%的企業擁有自主知識產權。
省委十二屆三次全會對加快建設我省現代化產業體系作出系統部署，明確提出發展川菜等特色產業。推動川菜高質量發展，對傳承川菜技藝、弘揚川菜文化、拉動相關產業發展、助推消費擴大升級、促進就業創業、推進鄉村振興等都具有重要意義。我省先后出臺系列政策文件，推動川菜發展取得積極成效。此次立法正是落實國家戰略、破解產業發展瓶頸的重要舉措，為川菜這一地方名片注入法治化發展動能。
據悉，條例堅持“小而靈”的立法思路，聚焦問題導向，提出建設統籌協調機制、完善發展資金保障等針對性政策舉措，強調構建現代化產業體系，注重川菜傳承與創新，支持構建政校企協同的人才培養體系，強化完善川菜產業發展的多元化投入模式。此外，條例在品牌建設與國際化布局上提出創新舉措，明確培育名菜、名廚、名店，支持川菜對標國際標準拓展海外市場。此外，鼓勵跨區域協作，通過搭建交流合作平臺、共同舉辦技能競賽、協同建立和實施川菜標準體系等方式，川渝兩地共同弘揚川菜文化、打造國際美食中心、建設富有巴蜀特色的國際消費目的地。
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