陜西
特色高質紅茶靶向精準加工技術以穩定獲得滋味甜醇、香氣甜香、湯色高亮的高質工夫紅茶為目的，從理論研究入手，揭示了影響紅茶甜醇、甜香、高亮等優質風味的關鍵成分，探明了這些關鍵品質成分在加工過程中的衍變規律和調控機理。
本成果以關鍵成分為靶標，發明了控光富氧萎凋、動態變溫發酵、熱對流耦合熱傳導毛火干燥等可實現皮質成分靶向調控的關鍵加工新技術，并研制出配套的精準調控新設備。最后，將新設備與輔助設施集成創新，研建了5種產能的標準化生產線，滿足不同規模企業需求，并通過靶向加工技術與生產線有機融合，系統構建了整套的紅茶高質精準加工技術體系，為穩定生產高質紅茶提供技術和設施保障。
聯系單位：中國農業科學院茶葉研究所
聯系方式：袁老師 13857107308
編輯｜高瑜審核｜趙允
來源｜ 全國農業科技成果轉移服務中心
微信號：yanglingcaf
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